Erilaiset kahvipavut voivat todellakin tarjota oman makunsa ja arominsa. Ei ihme, sillä itse kahvin makuun vaikuttavat monet tekijät, aina kahvin kasvupaikan korkeustekijästä kahvipapujen käsittelytapaan ennen tarjoilua. Historiallisesti kahvi saapui Indonesiaan ensimmäisen kerran vuonna 1696, ja sen toivat hollantilaiset joukot Intiasta. Ensimmäiset saaristoon saapuneet kahvipavut olivat Arabica-kahvityyppiä, jota levitettiin istutettavaksi ylängöille useille saarille, kuten Sumatran, Balin ja Sulawesin saarille. Indonesiasta peräisin olevat kahvipavut kokivat kukoistusajan 1700-luvulla sen jälkeen, kun niin monia kahvipapuja vietiin ulkomaille. Valitettavasti vuonna 1876 Arabica-kahviviljelmät maassa kärsivät tuholaisten hyökkäyksistä, joten monet kahviviljelmät eivät selvinneet.
Paikalliset kahvipavut, joilla on aromi ja maku
Hollannin siirtomaahallituksella oli aikaa korvata lajike Liberica-kahvilla, mutta se ei myöskään kestänyt tuholaisia. Lopulta 1900-luvulla Robusta-kahvipavut olivat tuholaiskestäviä, tuottivat enemmän ja niitä voitiin kasvattaa alangoilla, joista tuli nopeasti lupaava taloudellinen hyödyke. American National Coffee Associationin (NCA) mukaan paras kahvi on kahvipavut, jotka ovat peräisin Coffee Bean Belt -alueelta, joka sijaitsee leveysasteilla 25 astetta pohjoista ja 30 astetta etelää, joista yksi on Indonesia. Maailmassa on monenlaisia kahvipapuja, mutta yleensä niitä on 2 päätyyppiä, nimittäin Arabica-kahvi ja Robusta-kahvi.
Luwak-kahvi on yksi suosituimmista Indonesian kahvipaputyypeistä, mutta käytännössä nämä kahvit jaetaan edelleen useisiin ryhmiin lajikkeen ja käsittelytavan perusteella. Tässä on joitain paikallisia kahvipapuja, joita kulutetaan laajalti Indonesiassa.
1. Arabica-kahvi
Tämäntyyppinen kahvipapu löydettiin ensimmäisen kerran Etiopiasta, mutta nykyään sitä viljellään laajalti muualla maailmassa, mukaan lukien Indonesiassa. Arabica-kahvin etuja ovat erottuva aromi, vähemmän hapan maku ja alempi kofeiini kuin Robusta-kahvissa. Valitettavasti Arabica-kahvi voi kasvaa vain ylängöillä ja on vähemmän tuholaiskestävä, joten se vaatii erityistä hoitoa. Korkeat tuotantokustannukset vaikuttavat tämän tyyppisen kahvin korkeaan hintalappuun.
2. Robusta-kahvi
Tätä kahvia voidaan kasvattaa alamailla ja se on tuholaiskestävä, joten se ei vaadi ylimääräistä hoitoa. Hinta on suhteellisen halvempi kuin Arabica, ja monia käytetään sekoituksena kahvipusseissa. Mutta muista, että Robusta-kahvi sisältää 50-60 % enemmän kofeiinia kuin Arabica.
3. Liberica-kahvi
Tämäntyyppinen kahvipapu on arabican kehitys, ja sitä on yritetty viljellä myös Indonesiassa, koska se on vähemmän herkkä tuholaisille kuin arabica. Liberika-kahvi on kuitenkin vähemmän houkutteleva kahvinviljelijöille, koska kuivien kahvipapujen paino on vain 10 % märän kahvin painosta, mikä vaikuttaa viime kädessä heidän tuloihinsa.
4. Gayo-kahvi
Gayo-kahvi on yksi Indonesian erikoiskahvikategorian vientituotteista, jolla on suuri kysyntä ulkomailla. Tämäntyyppinen kahvipapu on Arabica, jota viljellään Gayo Highlandsissa Acehissa ja jolla on suolainen maku sekä tuoksuva ja erottuva aromi.
5. Toraja-kahvi
Toraja-kahvi on myös paikallinen vientituote Indonesiasta, jonka hinnat ovat korkeat etenkin ulkomaisilla markkinoilla. Tämän tyyppiset kahvipavut tulevat Tana Torajasta ja Enrekangista, jotka ovat mäkisiä ja joiden alangot sopivat Arabica (70 %) ja Robusta (30 %) viljelyyn. Toraja-kahvi tunnetaan ainutlaatuisesta maustaan ja aromistaan. Lisäksi tällä kahvilla on myös monimutkainen maku ja vahva koostumus.
6. Kopi Luwak
Kopi Luwak on ylivertainen kahvipaputyyppi, joka johtuu luonnollisesta prosessista, jonka kahvipapu itse kokee sen jälkeen, kun se ei ole enää puussa. Kyllä, sivettisivetti syö kahvipavut, ne prosessoidaan eläimen ruoansulatuskanavan kautta ja käyvät läpi noin 12 tunnin käymisprosessin siivetin vatsassa. Tämä prosessi voi parantaa kahvin makua. Kahvipavut poistuvat sivetin kehosta ulosteena, mutta Luwakin kahvinviljelijät poimivat ne ja prosessoivat, jotta ne ovat turvallisia ihmisille. Tämän käymisprosessin uskotaan saavan Luwak-kahvipavuista erottuvan aromin, jota ei voida korvata kahvinkäsittelyllä koneilla. [[aiheeseen liittyvät artikkelit]] Mitkä ovat suosikki paikalliset kahvipavut? Lisätietoja suositellusta kahvinkulutuksesta ja sen vaikutuksista yleiseen terveyteen,
kysy suoraan lääkäriltä SehatQ perheterveyssovelluksessa. Lataa nyt osoitteessa
App Store ja Google Play.
Luwak-kahvi on yksi suosituimmista Indonesian kahvipaputyypeistä, mutta käytännössä nämä kahvit jaetaan edelleen useisiin ryhmiin lajikkeen ja käsittelytavan perusteella. Tässä on joitain paikallisia kahvipapuja, joita kulutetaan laajalti Indonesiassa. 
