Soba-nuudelit ovat japanilaisia nuudeleita, jotka on valmistettu hevosvehnäjauhoista tai tattarista. Vaikka nimi on hevosvehnä
(tattari ), tattarilla ei ole mitään tekemistä tavallisen vehnän kanssa, joten se on gluteenitonta. Tattarinuudelit ovat myös saamassa suosiota, koska niiden uskotaan olevan terveellisempiä kuin tavalliset jalostetut vehnätuotteet. Ovatko tattarinuudelit terveellistä ruokaa?
Ovatko tattarinuudelit terveellisiä syödä?
Yleensä 100 % hevosvehnäjauhoista (tattarijauhoista) valmistetut soba-nuudelit ovat terveellisiä välipaloja. Tattarinuudelit sisältävät runsaasti proteiinia ja kuitua, useita vitamiineja ja kivennäisaineita sekä vähän rasvaa. Aitoja hevosvehnäjauhoista valmistettuja soba-nuudeleita kutsutaan juwari sobaksi. Tattarinuudeleiden sisältö voi kuitenkin vaihdella ostamasi merkin mukaan. Syynä on, että jotkut valmistajat voivat sekoittaa tattarijauhoja vehnäjauhoihin. Voit tarkistaa tattarinuudelituotteesi ainesosamerkinnän huolellisesti, jotta voit valita tuotteen, jossa on suurin tattarijauhopitoisuus.
Erilaisia sisältöjä tattarinuudeleissa
Yleisesti ottaen seuraava on 57 gramman 100 % tattarijauhoista valmistettujen tattarinuudeleiden ravintosisältö:
- Kalorit: 192
- Proteiinia: 8 grammaa
- Hiilihydraatit: 42 grammaa
- Kuitu: 3 grammaa
- Rasvaa: 0 grammaa
- Tiamiini tai B1-vitamiini: 18 % päivittäisestä RDA:sta
- Niasiini (B3-vitamiini): 9 % päivittäisestä RDA:sta
- Rauta 9 % 11 % päivittäisestä RDA:sta
- Magnesium: 14 % päivittäinen RDA
- 0 % natriumia päivittäisestä RDA:sta
- Kupari 7 % päivittäisestä RDA:sta
- Mangaani 37 % päivittäisestä RDA:sta
Tattarinuudeleiden edut terveydelle
Aidot hevosvehnäjauhoista valmistetut tattarinuudelit tarjoavat seuraavat terveyshyödyt:
1. Alentaa kolesterolia ja triglyseridejä
Yksi tattarin mahdollisista eduista on kokonaiskolesterolin ja triglyseridien alentaminen. Yhden tattarissa olevan yhdisteen, nimittäin rutiinin, on raportoitu pystyvän alentamaan kolesterolia kehossa vähentämällä kolesterolin imeytymistä ruoasta suolistossa.
2. Sisältää helpommin sulavaa proteiinia
Tatterin tai hevosvehnän proteiinin laadun on raportoitu olevan parempi kuin tavallisen kauran. Tämä tarkoittaa, että elimistö pystyy sulattamaan tattariproteiinia tehokkaammin. Tattari sisältää myös vaikuttavia määriä aminohappoa lysiiniä. Tämä eroaa muista kasviproteiinin lähteistä, kuten vehnästä, maissista ja papuista, jotka sisältävät suhteellisen vähemmän lysiiniä.
3. Auttaa hallitsemaan verensokeria
Tattarilla on alhaisempi glykeeminen indeksi kuin muilla korkeahiilihydraattisilla ruoilla. 50 grammassa valkoista riisiä on glykeeminen indeksi 100, kun taas soba-nuudelien glykeeminen indeksi on vain 56. Tämä tosiasia voi olla hyödyllinen diabeetikoille tai henkilöille, joilla on ongelmia verensokerin hallinnassa.
4. Gluteeniton
Keliakiaa sairastaville tai gluteeni-intoleranssista kärsiville ihmisille soba-nuudelit voivat olla erilaisia terveellisiä ruokia ilman, että heidän tarvitsee jättää maallisia nautintoja. Syynä on, että tattari tai hevosvehnä on gluteeniton ruoka. Sinun on vain oltava varovainen ostaessasi tattarinuudelituotteita, jos kärsit kahdesta yllä mainitusta sairaudesta. Kuten edellä mainittiin, joihinkin tattarinuudelituotteisiin sekoitetaan myös vehnäjauhoja ja jopa valkoisia jauhoja – gluteenia sisältävää jauhoa.
5. Ylläpidä sydämen terveyttä
Toinen tattarinuudeleiden mielenkiintoinen etu on sydämen terveyden ylläpitäminen. Syynä sen lisäksi, että tattarinuudelit auttavat alentamaan kolesterolia, ne auttavat myös hallitsemaan verenpainetta. Myös tatterin flavonoidipitoisuuden uskotaan vaikuttavan asiaan. Flavonoidit ovat joukko yhdisteitä, jotka auttavat vähentämään soluvaurioita tukemaan aineenvaihdunnan toimintaa ja sydän- ja verisuonijärjestelmää.
6. Vähärasvainen
Jos olet ruokavaliolla, joka vaatii kalorien vähentämistä, soba-nuudelit voivat olla mielenkiintoinen vaihtoehto. Yleensä tattarinuudelit ovat rasvattomia ruokia. Sinun on kuitenkin kiinnitettävä huomiota ostamasi tattarinuudelituotteen ravintoarvotiedoissa mainittuun rasvapitoisuuteen. Sinun on myös kiinnitettävä huomiota muihin tattarinuudeleita tarjottaessa käytettyihin ainesosiin.
Tattarinuudelituotteiden valinta
Aidot soba-nuudelit ovat tattarinuudeleita, joissa käytetään 100 % tattarijauhoja. Jotkut tattarinuudelituotteet valmistetaan kuitenkin myös sekoittamalla tattarijauhoja jalostettuun vehnäjauhoon. Jos tattarinuudelit valmistetaan 80 % tattarijauhosta ja 20 % vehnäjauhosta, sitä kutsutaan hachiwariksi. On myös tattarinuudelituotteita, jotka sisältävät enemmän vehnäjauhoja kuin tattarijauhoja. Tämäntyyppisten tattarinuudelituotteiden pakkausmerkinnöissä mainitaan yleensä ensin "vehnäjauho", mikä osoittaa, että jauho on pääainesosa. Tattarijauhojen ja vehnäjauhojen suhteen vaihtelun vuoksi voit tarkistaa huolellisesti ostamasi tattarinuudelituotteen ainesosat. [[Aiheeseen liittyvä artikkeli]]
Kuinka keittää ja tarjoilla tattarinuudeleita
Yleensä tattarinuudeleiden valmistustapa on lueteltu ostamasi pakatun tuotteen etiketissä. Voit seurata pakkauksessa olevia tarjoiluohjeita. Yleensä tattarinuudeleita tulee keittää 7 minuuttia kiehuvassa vedessä. Sekoita tattarinuudeleita silloin tällöin kypsennyksen aikana, jotta nuudelit eivät tartu toisiinsa. Kuten pastan keittämisessä, on suositeltavaa keittää tattarinuudelit kunnes
al dente - pehmeä, mutta silti pureskeltava. Soba-nuudelit tarjoillaan yleensä tsuyu-nimisen dippikastikkeen kanssa. Tattarinuudeleiden kastikkeen voi tarjoilla kampasipulin ja wasabin kanssa. Japanissa, kun olet lopettanut nuudelit, sinulle annetaan myös soba-nuudelikeitettyä vettä nimeltä sobayu. Sobayu sekoitetaan sitten muun tsuyun kanssa nautittavaksi kuin juomalla teetä. Näin saat keitetyn veden sisältämät ravintoaineet, kuten B-vitamiinit. Voit myös sekoittaa tattarinuudeleita liemiin tai keittoihin, paistaa niitä tai vaikkapa sekoittaa salaattiin kasvisten ja keittojen kanssa.
sidoksia seesami. Muista, että jotkut ihmiset voivat nauttia tattarinuudeleista, kuten italialaisista ruoista, kuten tomaateista, basilikasta, oliiviöljystä ja valkosipulista.
SehatQ:n muistiinpanot
Soba-nuudelit ovat tattarijauhoista tai hevosvehnästä valmistettuja nuudeleita. Tattarinuudelit voivat olla terveellinen nuudelivalinta ravintonsa vuoksi. Sinun on kuitenkin valittava tuote, johon ei sekoiteta liikaa jauhoja. Jos sinulla on vielä kysyttävää tattarinuudeleista, voit tehdä sen
kysy lääkäriltä SehatQ perheterveyssovelluksessa. SehatQ-sovellus on saatavilla ilmaiseksi osoitteessa
Appstore ja Playstore joka tarjoaa luotettavaa tietoa terveellisistä ruoista.
