Kidesokerin lisäämisen sijaan monet ihmiset haluavat käyttää kookossokeria. Väite on, että tämäntyyppinen sokeri on ravitsevampaa ja sisältää alhaisemman glykeemisen indeksin kuin kidesokeri. Itse asiassa kookossokeri sisältää edelleen fruktoosia, joka laukaisee metabolisen oireyhtymän ja muita terveysongelmia, jos sitä kulutetaan liikaa. Periaatteessa minkä tahansa makeutusaineen lisääminen - muuta kuin luonnonhunajaa
– ei suositeltu. Markkinoilla on monenlaisia sokereita, joiden väitetään olevan ravitsevampi tai vähemmän haitallinen, mutta silti on olemassa riski kuluttaa liikaa keinotekoisia makeutusaineita.
Onko totta, että kookossokeri on terveellisempää?
Yksi asioista, jotka tekevät kookossokerista usein terveellisemmän, on se, että se ei sisällä fruktoosia. Lisäksi fruktoosin liiallinen saanti voi aiheuttaa erilaisia kielteisiä terveysvaikutuksia. Mutta huolimatta yleisestä väitteestä, jonka mukaan kookossokeri ei sisällä fruktoosia, muista, että noin 80 % siitä on sakkaroosia. Vertaa tätä tavalliseen kidesokeriin, jossa on 50 % sakkaroosia ja 50 % fruktoosia. tai sisältöä
maissisokeria joka on 55 % fruktoosia ja 45 % glukoosia. Mutta muista, että puolet sakkaroosin sisällöstä on fruktoosia. Eli riski on silti olemassa, jos sitä käytetään liikaa. Alkaen metabolisen oireyhtymän, liikalihavuuden, diabeteksen vaikutuksista sydänsairauksiin. Älä anna väitteen, että kookossokeri ei sisällä fruktoosia, saada ketään uskaltamaan kuluttamaan sitä suurempina annoksina kuin tavallista puhdistettua sokeria.
Alhainen glykeeminen indeksipitoisuus
Toisaalta kookossokerin tiedetään myös sisältävän alhaisemman glykeemisen indeksin verrattuna tavalliseen sokeriin. Glykeeminen indeksi on mitta siitä, kuinka nopeasti ruoka nostaa ihmisen verensokeritasoa, vain hetkiä nauttimisen jälkeen. Glukoosin glykeeminen indeksi on 100. Kidesokerin glykeeminen indeksi on 60. Entä kookossokeri? Glykeemisen indeksin koko on 54. Kuitenkin kulutetun kookossokerin käsittelytapa, merkki ja annos vaikuttavat myös kehon reaktioon sokeriin, jolla on tietty glykeeminen indeksi. [[Aiheeseen liittyvä artikkeli]]
Kookossokerin valmistusprosessi
Kookossokeria koskevien väitteiden tarkastelun jälkeen on aika kaivaa syvemmälle valmistusprosessiin. Kookossokeri valmistetaan kookospuussa olevasta nesteestä. Kookossokeri eroaa kuitenkin palmusokerista. Valmistusprosessi sisältää kaksi vaihetta. Ensin leikataan kukat puusta, jotta neste voidaan säilyttää astiassa. Sitten nestettä kuumennetaan, kunnes suurin osa nestesisällöstä on haihtunut. Lopputuloksena on ruskea neste, jolla on rakeinen rakenne. Väri on hyvin samanlainen kuin tavallisen sokerin, mutta hiukkaskoko on pienempi.
Kookossokeri sisältää ravintoaineita
Luonnollisen prosessin vuoksi kookossokeri sisältää edelleen ravintoaineita. Näitä ovat kivennäisaineet, kuten rauta, sinkki, kalsium ja kalium. Sen lisäksi, että siellä on myös lyhytketjuisia rasvahappoja, kuten polyfenoleja ja antioksidantteja. Se sisältää myös kuituainetta nimeltä inuliini. Tämä yksi kuitu voi hidastaa glukoosin imeytymistä ja vastata siihen, miksi kookossokerin glykeeminen indeksi on alhaisempi verrattuna tavalliseen sokeriin. Vaikka kookossokeri sisältää edelleen joitain yllä mainituista ravintoaineista, se on silti enemmän sokeria kuin sen terveyshyödyt. Itse asiassa, jotta kookossokerista saataisiin hyödyksi kivennäisaineista antioksidantteja, on välttämätöntä kuluttaa hyvin suuria määriä. Tietenkin tämä on vaarallista. [[liittyvä artikkeli]] Vastaavasti yhdessä teelusikallisessa kookossokeria on noin 10 milligrammaa kalsiumia. Tämä on vain yksi prosentti aikuisten suositellusta päivittäisestä kalsiumin saannista, joka on 1 000 milligrammaa. Jos päätellään, kookossokeri ei ole makeutusaine, joka on terveellinen tai täynnä ravintoaineita. Kookossokeri on kuitenkin terveellisempi versio tavallisesta kidesokerista.
