Tryffelit ovat kuuluisia korkeasta hinnastaan, joka voi nousta kymmeniin miljooniin rupiaihin kilolta. Mutta onko kohtuuttoman hintalapun takana tryffelisienten ravintosisältöä ja terveyshyötyjä?
Tutustu tryffelisieniin ja niiden ravintosisältöön
Toisin kuin useimmat maan päällä kasvavat sienet, tryffelisienet kasvavat puiden juurissa, jotka ovat haudattu 5-10 cm maan alle. Sen saamiseksi tarvitaan erityinen havainnointilaite tai nuuskikoira, joka haistaa sen läsnäolon. Fyysisesti tryffelisienet eroavat myös tavallisista sienistä. Tryffelisienet ovat pyöreitä, kovia, eräänlaisiin suomuihin käärittyjä, ja niitä on eri kokoisia tyypistä riippuen. Maailmassa on yli 100 tryffelityyppiä, mutta vain noin 10 lajia käytetään yleisesti ravinnoksi, joista kalleimmat ovat mustat tryffelit ja valkoiset tryffelit. Musta tryffelisienen latinalainen nimi on
Mukula melanosporum, tryffelisieni, joka on kotoisin Perigordin tammimetsistä Ranskassa, mutta nyt sitä viljellään laajalti Espanjassa, Australiassa ja Yhdysvalloissa. Nämä tryffelit näyttävät ulkoisesti sinimustilta, kun ne ovat tuoreita, ja ne muuttuvat kypsänä ruskeanmustiksi ja niissä on paksu maanläheinen aromi. Valkoiset tryffelit (
putki magnatum) on peräisin Italiasta ja sitä pidetään maailman toiseksi parhaana tryffelisienenä mustien tryffelien jälkeen. Ulkokuori on juuri korjattuna vaaleanruskea, mutta muuttuu tummanruskeaksi, kun se ei ole enää tuore, ja sen jälkeen erottuva maku ja aromi häviävät 1-2 viikon sadonkorjuun jälkeen. Tutkimuksesta lainaten tryffelien ravintosisältö sisältää proteiinia, kuitua ja vähän kaloreita. Lisäksi tarjolla on myös vitamiineja ja kivennäisaineita, kuten fosforia, mangaania, seleeniä, sinkkiä, A-, B-, C-, D-, K-vitamiineja eri määrinä kuluttamasi tryffelityypin mukaan. Tietyllä tasolla tryffelisienissä on myös runsaasti antioksidantteja, jotka voivat taistella kehoa vahingoittavia vapaita radikaaleja vastaan.
Lue myös: Erilaisia kasviproteiinilähteitä, joita on helppo löytää markkinoilta ja supermarketeistaTryffelisienten hyödyt terveydelle
Sen korkean ravintosisältönsä perusteella tryffelisienten terveyshyödyt ovat:
1. Estää soluvaurioita
Tämän tryffelisienen edut tulevat sen sisältämästä antioksidanttipitoisuudesta, kuten C-vitamiinista, lykopeenista, gallushaposta ja homogentisiinihaposta. Tutkimusten mukaan antioksidantit voivat vähentää riskiäsi sairastua kroonisiin sairauksiin, kuten syöpään, diabetekseen ja sydänsairauksiin.
2. Tappaa bakteereja
Laboratoriotutkimukset osoittavat, että tietyntyyppiset tryffelit voivat estää huonojen bakteerien kasvua, kuten
Staphylococcus aureus jopa 66 prosenttia. Samat tulokset pätevät, kun tryffeleitä käytetään vähentämään bakteerien kasvua
Pseudomonas aeruginosa suhteellisen vastustuskykyinen antibiooteille.
3. Lievittää tulehdusta
Jatkuvasti esiintyvä kehon tulehdus voi johtaa kroonisten sairauksien syntymiseen. Tämän estämiseksi tutkijat päättelivät, että tryffelisieniä voidaan käyttää tulehdusta ehkäisevinä ja ylläpitää immuniteettia ja yleistä kehon terveyttä.
4. Tappaa syöpäsoluja
Muut tryffeliuutetta käyttäneet laboratoriotestit havaitsivat, että tällä kasvilla on potentiaalia estää syöpäsolujen kasvua maksassa, keuhkoissa, paksusuolessa ja rinnassa. Mustan ja valkoisen tryffelisienten uutteet voivat myös taistella kohdunkaulan (kohdunkaulan) syöpäsoluja vastaan.
5. Se on afrodisiakki
Tryffelit ovat yksi vihanneksista, jotka ovat afrodisiaakteja tai ominaisuuksia, jotka voivat lisätä henkilön seksihalua. Tällä sienellä on afrodisiaakin ominaisuuksia, koska se tuoksuu hormonilta androsteronilta, joka on yksi hormoneista, jotka stimuloivat miesten ja naisten seksihalua.
6. Ylläpidä sydämen terveyttä
Muita ravitsevia tryffelisienten ravintoaineita ovat kasvisterolit ja beeta-glukaanit. Molempien näiden ainesosien tiedetään tukevan sydämen terveyttä, etenkin koska kehossa on liikaa rasvaa. Steroliyhdisteet imevät tehokkaasti kolesterolia kehosta ja poistavat sitä. Projektissa ollessaan
Syy miksi tryffelit ovat kalliita
Miksi tryffelit ovat niin kalliita? Syynä on, että tämä sieni on vaikeasti viljeltävä sienityyppi, joten se luokitellaan harvinaiseksi. Tryffelit kasvavat villinä ilman, että ne pystyvät hallitsemaan tuotantoaan. Tryffeleistä kalliita tekee se, että ne voivat kasvaa vain tietyissä paikoissa ja vuodenaikoina. Mustat tryffelit ja valkoiset tryffelit ovat kalleimpia. Mustat tryffelit ovat kotoisin Lounais-Ranskan perigordin alueelta, ja tämä kasvi kukoistaa vain 5. syyskuuta joulukuuhun. Valkoisia tryffeleitä tavataan yleisesti Piemonten alueella Pohjois-Italiassa talvella ja syksyllä.
Kuinka käsitellä tryffeleitä oikealla tavalla
Niukan varastonsa ja erittäin korkean hinnan vuoksi tryffeleitä käytetään vain hyvin pieniä määriä. Sen käyttö riippuu myös itse tryffelityypistä, mutta yleensä näitä sieniä syödään raakana, jalostetaan kastikkeiksi tai käytetään seoksena juustoissa ja liharuokissa. Esimerkiksi mustatryffelisienet sopivat parhaiten kypsennettyjen ruokien lisäaineeksi, koska niiden aromi on erittäin paksu ja voi läpäistä ruokaa. Toisaalta valkoiset tryffelit on itse asiassa parempi raastaa välittömästi tai leikata ohuiksi viipaleiksi ja käyttää sitten keitettyjen ruokien ripausna. Toisin kuin mustissa tryffeleissä, valkoisten tryffelien aromi pyrkii haihtumaan, jos sitä sekoitetaan ruoanlaitossa tai säilytetään liian kauan. Valkoisia tryffeleitä ei myöskään saa sekoittaa happopitoisten ruokien kanssa, koska se poistaa tryffelin omaleimaisen aromin.
Lue myös: Uutta moottoripyörää vastaavien Matsutake-sienten mahdolliset edutViesti SehatQ:lta
Yllä olevien tryffelisienten hyödyt saadaan laboratoriotutkimuksella tietyillä annoksilla, jotta niitä ei voida käyttää vertailukohtana sairauksien, mukaan lukien syövän, vaihtoehtoisiin hoitomuotoihin. Lisäksi tryffelisieniä ruoassa tarjotaan vain pieninä annoksina, nimittäin 0,5 grammaa/annos tai vain 1/10 teelusikallista, jotta terveydelliset hyödyt jäävät huomaamatta. Jotta tryffeleistä saadaan kaikki hyödyt, varmista, että et syö niitä liikaa. Jos haluat keskustella suoraan lääkärin kanssa muiden sienten hyödyistä, voit tehdä sen
chat-lääkäri SehatQ-perheterveyssovelluksessa.Lataa sovellus nyt Google Playssa ja Apple Storessa.
