Näyttää yksinkertaiselta menulta, mutta itse asiassa on monia tapoja keittää munia, joita voidaan tutkia syvemmälle. Tämä yksi ruokalista on todella suosittu, koska se sisältää runsaasti ravintoaineita ja vähän kaloreita. Puhumattakaan, niitä on erittäin helppo löytää edulliseen hintaan. Mielenkiintoista on, että tapa, jolla käsittelet munia, vaikuttaa niiden ravintosisältöön. Ei siis ole mitään väärää tehdä muutoksia munien keittämiseen, jotta ne saavat parhaan ravinnon.
Kuinka keittää munia
Tässä on joitain suosituimmista munankeittomenetelmistä:
1. Keitetty
Sinun tarvitsee vain keittää vesi ja lisätä sitten munat 6-10 minuuttia riippuen siitä, kuinka kypsä lopputulos on. Mitä pidempi keittoprosessi, sitä tiheämpi keltuainen on. Käsitellyt keitetyt munat voidaan jalostaa muille ruokalistoille tai salaattien lisäkkeeksi.
2. Keitetty ilman kuorta
Toisin kuin ensimmäinen menetelmä, toinen menetelmä on keittää munat ilman kuorta. Kyllä, aivan kuten yleensä tehdään sitä prosessoitaessa pikanuudeleita valmistettaessa. Veden lämpötila on 71-82 celsiusastetta ja kypsennä noin 3 minuuttia.
3. Paistettu
Lisäämällä hieman öljyä tai
voita Riko kananmunat pannussa ja keitä kypsäksi. Yleensä paistettujen kananmunien muodossa tai
aurinkoinen puoli ylöspäin mausta suolalla tai pippurilla kypsennyksen aikana.
4. Salattu
Tunnetaan myös
munakokkeli, Tämä ruoanlaittomenetelmä on melko käytännöllinen ja nopea. Riko munat pannulle ja sekoita hyvin miedolla lämmöllä. Sekoita kunnes se on kypsää ja kellertävää.
5. Munakas
Tee munakas tai munakas rikki yksinkertaisesti muna esilämmitettyyn pannuun. Vähennä sitten lämpöä ja keitä, kunnes se on täysin kypsä. Joskus sinun on käännettävä se, jotta se on täysin kypsä. [[Aiheeseen liittyvä artikkeli]]
Munien kypsennyksen tärkeys
Munien ravintoaineet eivät imeydy kunnolla, jos ruoanlaitto tapahtuu väärin. Universiti Putra Malaysiasta tehdyn tutkimuksen mukaan proteiini on helpompi sulattaa, jos se on ensin lämmennyt. Itse asiassa keho voi imeä 91% keitetyn munan proteiinista. Tämä on enemmän kuin raakojen munien proteiini, joka on vain noin 51%. Syynä on se, että kuumennusprosessi muuttaa munaproteiinin rakennetta. Raaoissa munissa proteiinipitoisuus on erotettu ja se on rakenteeltaan melko monimutkainen. Mutta kun se kypsennetään, korkea lämpötila rikkoo nämä siteet ja yhdistyy ympäröiviin elementteihin. Tuloksena, tietysti, munat ovat helpompi sulattaa. Lisäksi raa'at munat sisältävät myös proteiinia nimeltä avidiini. Tämäntyyppinen proteiini sitoutuu biotiiniin, joten ihmiskeho ei voi imeytyä sitä. Keitettäessä avidiini kuitenkin käy läpi rakenteellisia muutoksia, joten biotiini ei enää sido ja imeytyy helposti elimistöön.
Onko negatiivisia vaikutuksia?
Toisaalta on myös kohokohta, että munien keittäminen tuhoaa muita ravintoaineita. Mutta itse asiassa tämä on yleinen asia. Kypsentäminen vähentää tietyntyyppisten ravintoaineiden määrää, varsinkin jos sitä kypsennetään korkeissa lämpötiloissa pitkään. Brasilian Biotieteiden keskuksen tutkimus havaitsi tämän. Munien A-vitamiinipitoisuus vähenee noin 17-20 % kypsennyksen jälkeen. Samoin sen sisältämän antioksidanttipitoisuuden kanssa. Samoin Tanskan teknisen yliopiston tutkimuksessa. He havaitsivat, että 40 minuuttia kypsennettyjen munien D-vitamiinipitoisuus pieneni 61 %. Samaan aikaan, kun kypsennettiin lyhyempään aikaan, vitamiinitasot laskivat vain 18%. Voidaan siis päätellä, että vaikka ruoanlaittoprosessi voi vähentää ravintosisältöä, munat ovat silti erinomainen vitamiinien ja antioksidanttien lähde. Voit kiertää sen kypsentämällä sitä lyhyemmäksi, mutta silti täydellisesti kypsäksi.
Vinkkejä munien terveelliseen keittämiseen
Tässä muutamia vinkkejä munien terveelliseen keittämiseen:
1. Rajoita kaloreita
Jos rajoitat kalorien saantia, valitse keitetty muna -menetelmä. Voi olla kuoren kanssa tai ei. Tämä menetelmä ei lisää rasvaa, joten kaloripitoisuus pysyy alhaisena.
2. Lisää vihannekset
Kasviksien lisäämisessä kananmunia syödessä ei ole mitään väärää. Bonuksena on, että elimistö saa riittävästi kuitua. Esimerkiksi lisäämällä vihanneksia munakkaaseen tai syömällä kovaksi keitettyä kananmunaa salaatin kanssa.
3. Valitse oikea öljy
Valitse öljy, joka pysyy vakaana korkeissakin lämpötiloissa. Lisäksi hyvä öljy ei myöskään hapetu helposti muodostamaan vapaita radikaaleja. Voit käyttää esimerkiksi auringonkukkaöljyä tai kookosöljyä, jonka lämpötila on 177 celsiusastetta.
4. Ei liian kypsä
On totta, että raa'at munat voivat olla vaarallisia, koska bakteerien riski on edelleen olemassa
Salmonella. Mutta toisaalta munien liian pitkä keittäminen korkeissa lämpötiloissa vähentää myös niiden ravintoarvoja entisestään. Lisäksi hapettuneen kolesterolin määrä voi olla suurempi. Yleensä lyhyt menetelmä munien keittämiseen alhaisessa lämpötilassa on paras. Jos vähennät kalorien saantiasi, kovaksi keitetyt munat ovat paras valinta. Haluaisitko tietää, mitä ravintoaineita ja hyötyjä munasta on keholle? Sinä pystyt
suora neuvonta lääkärin kanssa SehatQ perheterveyssovelluksessa. Lataa nyt osoitteessa
App Store ja Google Play.
