Vuodesta 2016 lähtien suolattu muna (
suolattu muna) voidaan sanoa nousseen luokassa tienvarrella myytäväksi, ja nykyään sitä käytetään lisämausteena erilaisiin luksusravintoloiden ruokiin. Mutta onko suolattujen munien suosion takana terveyshyötyjä? Vai voivatko suolatut munat todella vahingoittaa terveyttäsi? Suolatut munat ovat itse asiassa tuoreita munia, jotka käsitellään kokonaisina suolaamalla, jotta ne kestävät pidempään säilytettynä. Suolattujen munien valmistaminen ei ole vaikeaa, koska periaatteessa tarvitset vain pääainesosan NaCl-suolan muodossa, jonka pitoisuus on 25-40%. Munat muuttuvat suolaisiksi munassa tapahtuvan osmoosiprosessin vuoksi. Aluksi NaCl-suola muuttuu natriumioneiksi (Na+) ja kloori-ioneiksi (Cl-), jonka jälkeen tämän suolaliuoksen sisältö menee munaan munankuoren huokosten kautta valkuaiseen ja lopuksi keltuaiseen.
Mitä eroa on suolatuilla munilla? ja tavallisia munia?
Tavallisista kananmunista voidaan tehdä suolamunia monin eri tavoin, mutta kaikki vaativat suolaa maun vuoksi. Helpoin tapa on liottaa munat suolaliuoksessa, mutta on myös ihmisiä, jotka käärivät munat suolan ja tuhkan tai saven seokseen. Viimeinen vaihe on jättää munat tähän tilaan vähintään 2 viikoksi. Jotta voit nauttia siitä, sinun on ensin keitettävä munat, kunnes ne ovat täysin kypsiä (
kovaksi keitetty). Suolatut munat valmistetaan yleensä ankanmunista, joiden kuori on sininen, koska ankanmunilla on vahvempi maku ja aromiominaisuus kuin kananmunilla. Tuoreet ankanmunat itsessään sisältävät proteiinia 9,30-11,80%, rasvaa 11,40-13,52%, sokeria 1,50-1,74% ja epäorgaanisia aineita, kuten mineraaleja 1,10-1,17%. Luonnollisesti natriumionien ja kloori-ionien sisällyttäminen suolaliuokseen suolattujen munien valmistuksessa vaikuttaa suolattujen munien ravintosisältöön. Kun ankanmunat on suolattu, ne sisältävät 14 % proteiinia, 16,6 % rasvaa, 4,1 % hiilihydraatteja ja 7,5 % epäorgaanisia aineita. Suolattujen munankeltuaisten sisältämä kolesterolimäärä on vielä pienempi suolauksen jälkeen, riippuen sen käsittelytavasta. Samaan aikaan ankanmunien aminohappopitoisuudet eivät muuttuneet suolaamisen jälkeen ja ennen sitä. Toisin sanoen suolatuilla munilla on useita terveyshyötyjä, jotka voit tuntea. Mitä ne ovat?
Suolattujen munien edut terveydelle
Periaatteessa suolattujen munien hyödyt, jotka voit tuntea, ovat samat kuin ankanmunien edut yleensä. Tässä on joitain suolattujen munien etuja, jotka voit tuntea syödessäsi niitä säännöllisesti.
1. Ketogeeninen ruokavalio
Edellä mainitun sisällön lisäksi ankanmunat sisältävät myös runsaasti omega-3-rasvahappoja, vähän hiilihydraatteja, mutta sisältävät paljon rasvaa. Tämä tekee suolaisista kananmunista sopivan proteiinin lähteen ketogeenisen ruokavalion noudattajille.
2. Ylläpidä hermojen terveyttä
Suolattujen munien edut saadaan munien B12-vitamiini- ja koliinipitoisuudesta. Koliini on tärkeä ravintoaine, joka voi auttaa hermostoa kommunikoimaan sujuvasti, kun taas B12-vitamiini voi auttaa sinua ehkäisemään erilaisia neurologisia sairauksia, kuten muistiongelmia, kehon epätasapainoa ja nopeaa väsymystä.
3. Stabiloi hormonit
Suolattujen munien seleenipitoisuus voi auttaa tasapainottamaan hormoniaineenvaihduntaa. Lisäksi seleeni voi lisätä hedelmällisyyttä ja auttaa ylläpitämään sikiön terveyttä raskaana olevilla naisilla.
4. Terveet luut ja hampaat
Perustuu vuonna julkaistuun tutkimukseen
Journal of Agricultural and Food Chemistry Vuonna 2015 ankanmunanvalkuaisten peptidipitoisuus voi optimoida kalsiumin imeytymistä elimistöön. Kalsium on ravintoaine, joka on välttämätön lihasten rakentamiselle samalla kun luut ja hampaat pysyvät terveinä.
5. Taistele vapaita radikaaleja vastaan
Peptidien lisäksi ankanmunanvalkuaiset sisältävät myös antioksidantteja. Suolattujen munien edut perustuvat tähän yhteen sisältöön, eli se, että se voi torjua vapaita radikaaleja, joiden uskotaan olevan syyllisiä erilaisiin terveysongelmiin, kuten hermostoa rappeutuviin sairauksiin.
6. Kasvata lihasmassaa
Ankanmunista valmistetut suolatut munat sisältävät yleensä enemmän proteiinia kuin kananmunat. Suolattujen munien korkea proteiinipitoisuus voi auttaa lisäämään ja rakentamaan lihasmassaa niin, että siitä tulee tiheämpi ja vahvempi.
7. Edistää solujen uusiutumista
Suolattujen munien yleisimmin tunnettu hyöty on sen pitoisuus, joka on hyödyllinen solujen uusiutumisen lisäämiseksi. Suolattujen munien proteiinipitoisuus voi auttaa korvaamaan vahingoittuneita kehon soluja, jotta kehosta tulee terveempi.
8. Estä anemia
Jos sinulla on anemia tai verenpuute, voit syödä suolattuja munia estääksesi sen. Suolattujen munien rautapitoisuus voi auttaa kehoa estämään anemiaoireita.
9. Ylläpidä silmien terveyttä
Suolatut munat sisältävät myös A-vitamiinia, joka on hyvä silmien terveyden ylläpitäjä. A-vitamiinin tarpeen tyydyttämiseksi voit syödä ulkomaisia munia säännöllisesti. [[Aiheeseen liittyvä artikkeli]]
Voinko syödä munia? suolainen joka päivä?
Vaikka se on herkullista ja sillä on monia terveyshyötyjä, sen liian usein kulumista ei myöskään suositella. Syynä on, että suolattujen munien valmistusprosessi säilyy, joten tämä ruoka sisältää melko korkean suolapitoisuuden. Lisäksi ankan munankeltuaiset sisältävät korkeampaa kolesterolia kuin kananmunankeltuaiset. Suolan sisältämää natriumia tarvitaan myös elimistössä ylläpitämään elektrolyyttitasapainoa, ylläpitämään veden tasoa solujen sisällä ja ulkopuolella sekä auttamaan lihasten ja hermojen toimintaa.
Suolattujen munien negatiiviset vaikutukset terveyteen
Vastoin etujaan tällä helposti hankittavalla tai valmistettavalla proteiinilähteellä on myös kielteisiä terveysvaikutuksia. Yksi tärkeimmistä ainesosista, jotka tekevät suolatuista kananmunista epäterveellisiä, on suolapitoisuus. Keskiverto suolattu muna sisältää yli 10 grammaa suolaa, vaikka suolan turvakynnys on vain 1,15-2,3 grammaa päivässä. Runsaasti suolaa sisältävien elintarvikkeiden nauttiminen lisää riskiä sairastua korkeaan verenpaineeseen myöhemmällä iällä. Lisäksi yhden suolatun munankeltuaisen ennustetaan sisältävän 600 mg kolesterolia (riippuen sen käsittelytavasta), eli kaksinkertainen suositeltu kokonaiskolesteroli, joka on turvallista kuluttaa päivässä. On yleisesti tiedossa, että korkea kolesterolitaso voi aiheuttaa erilaisia sairauksia, kuten sydänkohtauksia ja aivohalvauksia. Suolattuja kananmunia voi kuitenkin käyttää enintään yhden kananmunan päivässä, kunhan se on tasapainossa terveellisten elämäntapojen kanssa, kuten vihannesten ja hedelmien syöminen sekä ahkera kuntoilu.
