Pufferfish tai fugu on yksi kalalaji, jota käytetään usein japanilaisessa keittiössä. Tämä kala on kuitenkin erittäin myrkyllinen, jos sitä käsittelevä kokki ei ole asiantuntija. Myrkkykala voi jopa aiheuttaa kuoleman. Kalan sisältämän myrkyn nimi on tetrodotoksiini. Tetrodotoksiini on yksi tappavimmista luonnossa esiintyvistä myrkkyistä. Myrkky on jopa tappavampaa kuin syanidi ja voi aiheuttaa kuoleman muutamassa minuutissa nieltyään.
Puffikalan myrkkyä on myös muissa merieläimissä
Tetrodotoksiini on myrkkytyyppi, joka voi hyökätä hermostoon. Tätä yhdistettä löytyy yleisesti merieläimistä, kuten kaloista (
pallokala). Tetrodotoksiinimyrkkyjä voi olla maksassa, kiveksissä tai munasoluissa, suolistossa tai pullikalan ihossa. Sen lisäksi, että tetrodotoksiinia löytyy kaloista, sitä löytyy myös:
- Iho ja sisäelimet alkaen piikkikala, maapallokala, pallokala, blowfish, aurinkokala, rupikonna, sinirengas mustekala ja jotkut salamanterilajit
- Useita etanoita, rapuja, vesikoita ja sammakoita
Tetrodotoksiini on myrkkyä, joka ei kuole edes jäädytettynä tai kuumennettaessa. Tämä tarkoittaa, että ruoanlaitto ei poista näitä myrkkyjä. Jopa tetrodoktosiinia sisältävän ruoan tai kalan jäädyttäminen ja sulattaminen ennen käsittelyä voi saada myrkyn leviämään kalanlihaan. Siksi tarvitaan kokki, joka on erittäin taitava näiden merieläinten puhdistamisessa ja käsittelyssä, jotta ne pysyvät turvallisina kulutukseen. Kun turvallisuus on taattu, pufferfish-sushin tai sashimin sanotaan olevan jopa yksi maailman herkullisimmista ruoista.
Tetrodoksiinin, puffikalan myrkyn, nielemisen vaikutukset
Tetrodotoksiini voi hyökätä keskushermostoon. Myrkytys voi tapahtua, kun henkilö nielee tätä myrkkyä. Tässä on 4 oireiden vaihetta, jotka voivat ilmaantua, kun joku on myrkytetty kuokkakalasta:
Tunnottomuus tai tunnottomuus suun ja huulten alueella. Tämä tila voi puuttua tai siihen voi liittyä ruoansulatushäiriöitä, joita ovat pahoinvointi, oksentelu, vatsakipu ja ripuli.
Kasvot, kädet ja jalat tuntuvat tunnottomilta tai tunnottomilta, huimausta ja päänsärkyä, ja vartalo tuntuu kelluvan. Vaikeuksia puhua selkeästi, tasapainon menetystä ja lihaksia, jotka alkavat tuntua heikolta ja halvaantuneilta, voi myös esiintyä.
Keho tuntuu halvaantuneelta, kykenemättömältä puhua, kouristuksia ja hengenahdistusta.
Vaikea hengenahdistus, sydämen sykkeen ja verenpaineen lasku ja pyörtyminen. Useimmissa tapauksissa nämä oireet voivat ilmaantua missä tahansa 20 minuutista kolmeen tuntiin sen jälkeen, kun olet kuluttanut tetrodotoksiinin myrkkyä. Mutta joissakin tapauksissa oireet voivat ilmaantua myös 20 tunnin kuluttua myrkyn nauttimisesta. Kuolema voi tapahtua 4-6 tunnin kuluessa sen jälkeen, kun ihminen on niellyt puffikalan myrkkyä. Kuoleman aiheuttavat yleensä uhrit, jotka eivät voi hengittää hengityselinten halvaantumisen vuoksi. Toistaiseksi ei ole selvää, kuinka paljon kalojen lihaa voi saada tetrodotoksiinimyrkytys. Tämä johtuu siitä, että jokaisella kuokkakalalla voi olla eri pitoisuudet tetrodotoksiinia kehossaan. Mutta selvästikin 1-2 mg puhdasta tetrodotoksiinia on tappava. [[Aiheeseen liittyvä artikkeli]]
Kuinka käsitellä kalamyrkytystä
Lääkettä kalojen kulutuksen aiheuttaman tetrodotoksiinimyrkytyksen hoitoon ei myöskään ole löydetty. Hoidon päätavoitteena on saada uhri hengittämään ja auttaa poistamaan myrkkyä oksennuksen tai virtsan kautta. Yleisesti ottaen, jos joku ympärilläsi on tetrodotoksiinimyrkytys, soita välittömästi ambulanssiin. Odota ambulanssin saapumista, toimi myös seuraavasti:
- Pakota uhri oksentamaan hänen ollessaan vielä tajuissaan.
- Jos uhrilla on kohtaus, käytä keinotekoista hengitystä tajunnan ylläpitämiseksi, jotta hän pysyy hengissä.
- Kallista uhrin vartaloa oikealle tai vasemmalle, jos hän oksentaa. Älä jätä potilasta makuuasentoon oksentamisen aikana, koska uhri voi tukehtua omaan oksennustaan.
Tetrodotoksiinin kulutuksen aiheuttamaa kuolleisuutta on vaikea määrittää. On kuitenkin arvioitu, että noin 50 prosenttia uhreista kuoli sairaanhoidosta huolimatta. Puffikalamyrkyn tai tetrodotoksiinin uhrit, jotka selviävät hengissä 24 tunnin kuluessa myrkytyksen jälkeen, selviävät yleensä. Uhrit tarvitsevat muutaman lisäpäivän toipuakseen kokonaan. Välttääksesi tämän yhdisteen aiheuttaman myrkytyksen, sinun tulee välttää kalojen tai muiden tetrodotoksiinia sisältävien eläinten syömistä. Jos haluat silti syödä, varmista, että ruokaa käsittelevällä kokilla on virallinen todistus.
