Kananmunat ovat yksi suosituimmista proteiinin lähteistä. Mutta niille, joilla on allergioita, sinun on tietysti tiedettävä, mitkä munankorvikkeet eivät ole vähemmän ravitsevia. Tämä pätee myös erityisesti käytettäessä munia
paistaminen. Niiden, joilla on muna-allergia, ei kuitenkaan tarvitse huolehtia. On monia muitakin tuotteita, joista on hyötyä valmisteiden rakenteen, värin, maun ja koostumuksen aikaansaamisessa
paistaminen pitääkseen sen herkullisena.
Munankorvikeluettelo
Lähes kaikissa kakkuresepteissä käytetään kananmunia yhtenä ainesosana. Tämä johtuu siitä, että kananmunalla voi olla merkittävä vaikutus grillimenun väriin, makuun, rakenteeseen ja koostumukseen. Aloita kaikkien ainesosien sitomisesta, kakun laajentamisesta, kosteuttamisesta, kakun saamiseen näyttämään herkulliselta kellanruskealla värillä. Mutta jos et useinkaan pysty toteuttamaan reseptejä muna-allergian vuoksi, älä huoli. On olemassa useita luetteloita munankorvikkeista, jotka voivat olla vaihtoehto:
1. Muussattu banaani
Tämä hedelmä on pitkään tunnettu kananmunan korvikkeena. Se vain voi vaikuttaa kakun lopputulokseen, koska siinä on banaanin maku. Jos haluat vähemmän merkittävää muutosta makuun, kokeile käyttää kurpitsaa tai avokadoa. Jokainen muna vastaa 65 grammaa banaania, avokadoa tai kurpitsasosetta. Myöhemmin tämä hedelmä tekee kakusta tiheän ja pehmeän. Sopii vaihtoehdoksi valmistukseen
kakut, muffinit, leipää ja myös
browniet.2. Chia- tai pellavansiemen
Ei vain kuuluisa runsaasta antioksidanteista,
chian siemeniä ja
pellavansiemen voi myös korvata kananmunaa. Sekoita yhden munan sijaan 1 ruokalusikallinen (7 grammaa)
chian siemeniä tai
pellavansiemen 3 ruokalusikallista (45 grammaa) vettä, kunnes se sakenee. Näiden ainesosien sekoittaminen tekee valmistelut
paistaminen tihentyä. Lisäksi tulee myös hieman pähkinäinen maku, joten se sopii jalostukseen
vohvelit, muffinit, keksit, ja leipää.
3. Silkkitofu
Ilmeisesti silkkitofu voi olla myös munien ruoan korvike. Silkkitofussa on korkeampi vesipitoisuus, joten koostumus on pehmeämpi. Yksi muna vastaa 60 grammaa silkkitofua. Tämä käsiteltyjen soijapapujen sekoitus ei vaikuta valmisteen lopulliseen makuun.
4. Etikka ja ruokasooda
Munan voi korvata sekoittamalla 1 tl tai 7 grammaa ruokasoodaa 1 ruokalusikalliseen (15 grammaan) etikkaa. Yleensä omenaviinietikka on suosituin valinta. Kun kaksi yllä olevaa ainesosaa sekoitetaan, tapahtuu kemiallinen reaktio, joka tuottaa vettä ja hiilidioksidia. Siten kakkuvalmisteet ovat kevyitä ja sopivia prosessointiin
kakut, kakut, sekä leipää.
5. Jogurtti
Munan sijaan voit käyttää myös jogurttia. Valitse mauton, jotta se ei vaikuta grillin lopputulokseen. Noin 60 grammaa jogurttia vastaa kananmunaa. Soveltuu valmistusmateriaaliksi
muffinsseja, kakkuja, ja
kuppikakkuja.6. Omenakastike
Keitetyistä omenoista valmistettua sosetta kutsutaan omenasoseeksi tai
omenasosetta. Yleensä siitä tulee luonnollinen makeutusaine tai aromi, kuten kanelista. Yksi muna vastaa 65 grammaa omenasosetta. Suosittelemme, että valitset tyypin, joka ei sisällä ylimääräisiä makeutusaineita, jotta maku ei pilaa
paistaminen.7. Agar
Munalle allergisille gelatiini tai gelatiini voi olla myös vaihtoehtoinen ruoan korvike. Markkinoilla myydään monia gelatiinituotteita tai maustamatonta gelatiinijauhetta, jonka valmistus yksinkertaisesti sekoita 1 ruokalusikallinen (9 grammaa) gelatiinia tai gelatiinia 15 grammaan kylmää vettä. Lisää sitten 2 rkl kiehuvaa vettä vaahtoavaksi.
8. Soijalesitiini
Prosessoitu soijalesitiini on soijaöljyn johdannainen, ja sillä on samat edut kuin taikinan sitominen kananmunien funktiona. Yleensä soijalesitiiniä myydään markkinoilla jauheena. Lisää 1 ruokalusikallinen tai 14 grammaa soijalesitiinijauhetta munan tilalle
9. Liotusvesi kikherneitä
Tämä neste, joka tunnetaan myös nimellä aquafaba, on konsistenssiltaan hyvin samanlainen kuin munanvalkuainen. Joten se voidaan valita korvaamaan munanvalkuaiset kakkuresepteissä. Voit käyttää 3 ruokalusikallista (45 grammaa) aquafabaa munan sijaan. Soveltuu erittäin hyvin prosessointiaineeksi
nougat, makaroni, vaahtokarkki, tai
marengit. Joten nyt ei tarvitse enää epäröidä reseptin laatimista
paistaminen muna-allergikoiden suosikki. Munankorvikkeille on monia vaihtoehtoja, sekä keltuaisia että valkuaisia. Säädä se vain tarpeidesi tai käytetyn reseptin mukaan. Vaikka maku muuttuisi, se ei ole liian merkittävä. Haluaisitko tietää, miten reagoida, kun jollain on munaallergia? Sinä pystyt
suora neuvonta lääkärin kanssa SehatQ perheterveyssovelluksessa. Lataa nyt osoitteessa
App Store ja Google Play.
Ei vain kuuluisa runsaasta antioksidanteista, chian siemeniä ja pellavansiemen voi myös korvata kananmunaa. Sekoita yhden munan sijaan 1 ruokalusikallinen (7 grammaa) chian siemeniä tai pellavansiemen 3 ruokalusikallista (45 grammaa) vettä, kunnes se sakenee. Näiden ainesosien sekoittaminen tekee valmistelut paistaminen tihentyä. Lisäksi tulee myös hieman pähkinäinen maku, joten se sopii jalostukseen vohvelit, muffinit, keksit, ja leipää. 
Munan voi korvata sekoittamalla 1 tl tai 7 grammaa ruokasoodaa 1 ruokalusikalliseen (15 grammaan) etikkaa. Yleensä omenaviinietikka on suosituin valinta. Kun kaksi yllä olevaa ainesosaa sekoitetaan, tapahtuu kemiallinen reaktio, joka tuottaa vettä ja hiilidioksidia. Siten kakkuvalmisteet ovat kevyitä ja sopivia prosessointiin kakut, kakut, sekä leipää. 
