Homeinen ruoka, milloin saa ja ei?

Kukaan ei tietenkään halua syödä homeista ruokaa. Jotkut sienet voivat tuottaa myrkkyä mykotoksiini mikä on vaarallista. Toisaalta on myös sienillä prosessoituja ruokia. Yksinkertainen nyrkkisääntö homeisen ruoan suhteen on tarkastella ruoan rakennetta. Yleensä, jos koostumus on pehmeä kuin leipä, sinun tulee heittää se pois äläkä syö sitä uudelleen.

Homeen tunnistaminen ruoassa

Muotti on sienityyppi, joka muodostaa monisoluisen rakenteen ja näyttää langalta. Se on erittäin helppo havaita, kun se tarttuu ruokaan. Yleensä väri on valkeahko, vihertävä, mustahko tai harmaa, ja sen rakenne on hieno. Lisäksi sienet muuttavat ruoan muotoa pehmeämmiksi. Ruoan haju tulee epämiellyttäväksi. Maistuessaan se maistuu kostealta lialta. Älä erehdy, vaikka sieni ilmestyy vain ruoan pinnalle, voi olla, että juuret ovat levinneet muihin osiin. Ruoka on usein homeen kasvualusta, koska se on kosteaa ja luomulaatuista. Ympäristössä on tuhansia erilaisia ​​sieniä, jotka voivat tarttua ruokaan.

Homelle altis ruoka

Tomaatit ovat herkkiä homeelle Itse asiassa hometta voi kasvaa kaikenlaisissa elintarvikkeissa. On kuitenkin olemassa tietyntyyppisiä ruokia, jotka ovat alttiimpia homeen kasvulle. Ensisijaisesti tuoreet ruoat, joissa on korkea vesipitoisuus, kuten:

• Hedelmä

Helposti muovattavia hedelmiä ovat mansikat, appelsiinit, viinirypäleet, omenat, tomaatit, kurkut ja vadelmat

• Vihannekset

Esimerkkejä helposti homehtuvista ja pilaantuvista vihanneksista ovat tomaatit, paprikat, kukkakaali ja porkkanat

• leipää

Leipä on helppo muovata, varsinkin ne, jotka eivät sisällä säilöntäaineita, kuten hapanjuuri tai gluteenitonta leipää

• Juusto

Sekä pehmeät että kovat juustot voivat kasvattaa hometta. Erityisesti pehmeät juustot, kuten kermajuusto ja juustoraastetta.

• Paistettua ruokaa

Kypsennetyt ruoat, kuten liha, pasta, vehnä ja maniokki, ovat alttiita homeen kasvulle. Lisäksi home voi kasvaa myös muissa elintarvikkeissa, kuten lihassa, papuissa, jalostetuissa elintarvikkeissa ja maidossa. Pohjimmiltaan sienet voivat selviytyä hapen läsnä ollessa. Tämä sisältää elintarvikkeet, jotka on avattu ilmatiiviistä pakkauksesta.

Jos ruoka on homehtunut, mitä minun pitäisi tehdä?

Yleissääntönä on, että kun löydät hometta pehmeistä ruoista, älä syö niitä. Tämä johtuu siitä, että muhkeassa ruoassa on korkea kosteus, joten hometta voi helposti kasvaa pinnan alle. Itse asiassa se ei välttämättä edes näy paljaalla silmällä. Toisin kuin kovat ruoat, kuten juusto. Voit vain heittää homeisen osan pois. Koska kiinteää tai kovaa ruokaa ei ole helppo päästä sieneen. Lisäksi kovia hedelmiä ja vihanneksia, kuten omenoita, paprikaa ja porkkanoita, voidaan syödä myös sellaisissa osissa, jotka eivät ole homehtuneet. Poista sienet leikkaamalla vähintään 2,5 cm sienien kasvupaikan alta ja ympäriltä. Varmista myös, että leikkuuveitsi ei kosketa sieniä. Jos home on kuitenkin peittänyt suurimman osan ruoasta, on parasta heittää se heti pois. Älä myöskään haista sitä, koska se voi aiheuttaa hengitysvaikeuksia. Sienten lisäksi myös näkymättömät bakteerit voivat kasvaa samaan aikaan. Se on sairauden syy, joka aiheuttaa oireita, kuten pahoinvointia, ripulia ja oksentelua. Se, kuinka vakava sairaus on, riippuu bakteerityypistä, nautitun annoksen määrästä ja yksilön terveydentilasta.

Estä ruoka homehtumasta

Voit estää homehtumista useilla tavoilla, kuten:

• Puhdista jääkaappi säännöllisesti
• Varmista, että astianpesukone on puhdas
• Älä anna ruoan mätää
• Säilytä pilaantuvia elintarvikkeita aina jääkaapissa
• Säilytysastioiden tulee aina olla puhtaita ja ilmatiiviitä
• Aseta se pitkäaikaiseen varastointiin pakastin

Joten on erittäin tärkeää ylläpitää puhtautta sienen kasvun estämiseksi. Tunnista myös ruoan ominaisuudet, vaurioituvatko ne helposti vai eivät.

Milloin sienistä voi olla hyötyä?

Toisaalta on aikoja, jolloin sieniä todella käytetään osana ruoan tuotantoprosessia. Esimerkki Penicillium joka kuuluu sienten ryhmään tuottamaan juustoa, kuten sinihomejuusto, brie, Camembert ja Gorgonzola. Juuston sulattamiseen käytetyt sienet ovat turvallisia kulutukseen. Koska tämäntyyppinen sieni ei tuota mykotoksiini vaarallinen. Juuston tuotantoprosessi ei salli syntyä mykotoksiinit. Lisäksi juustotyyppi on myös turvallinen Aspergillus oryzae soijakastikkeen käymisprosessiin. Joskus tämän tyyppisiä sieniä käytetään myös etikan valmistukseen. [[Aiheeseen liittyvä artikkeli]]

SehatQ:n muistiinpanot

On erilaisia ​​sieniä, jotka ovat haitallisia, joista osa on hyödyllisiä elintarvikkeiden tuotantoprosessissa. Erityisesti haitallisten sienten kohdalla on oltava tietoinen sairauksia aiheuttavien haitallisten bakteerien kasvun mahdollisuudesta. Pidä siksi ruoan säilytysprosessi mahdollisimman puhtaana mahdollisimman paljon. Tämä voi estää homeen muodostumisen elintarvikkeisiin. Jos haluat keskustella homeisen ruoan syömisen vaikutuksista, kysy suoraan lääkäriltä SehatQ perheterveyssovelluksessa. Lataa nyt osoitteessa App Store ja Google Play.