Jos sinulla on edessäsi kaksi ruokaa, bataatti ja ranskalaiset, kumpi näyttää ensi silmäyksellä terveellisemmältä? Voisi olla, että paistettua bataattia pidetään terveellisempänä. Se on totta, koska paistetussa bataatissa on enemmän A-vitamiinia. Mutta toisaalta paistettujen bataattien kalori- ja hiilihydraattipitoisuus on itse asiassa korkeampi kuin ranskalaisissa. Paistettua ruokaa tai
uppopaistettu voi lisätä painonnousun ja muiden lääketieteellisten ongelmien riskiä. Jos on tarjolla ruokaa, jota ei ole paistettu, se on parempi, koska se rajoittaa kalorien saantia.
Ranskanperunoiden ja ranskalaisten ravintoarvovertailu
Alla olevassa ravintoarvovertailussa tarjoiltu paistettu bataatti ja ranskalaiset painoivat 85 grammaa. Käsittely on pakastettujen valmiiden elintarvikkeiden muodossa tai
pakasteruoka joka sitten paistetaan. Ravitsemusvertailu on:
| | ranskanperunat | Paistettu bataatti |
| Kalorit | 125 | 150 |
| Rasvojen kokonaismäärä | 4 grammaa | 5 grammaa |
| Kolesteroli | 0 grammaa | 0 grammaa |
| Natrium | 282 mg | 170 mg |
| Hiilihydraatti | 21 grammaa | 24 grammaa |
| Kuitu | 2 grammaa | 3 grammaa |
| Proteiini | 2 grammaa | 1 grammaa |
| kalium | 7 % TDI | 5 % TDI |
| Mangaani | 6 % TDI | 18 % TDI |
| A-vitamiini | 0 % TDI | 41 % TKI |
| C-vitamiini | 16 % TDI | 7 % TDI |
| E-vitamiini | 0 % TDI | 8 % TDI |
| Tiamiini | 7 % TDI | 7 % TDI |
| Niasiini | 11 % TKI | 4 % TKI |
| B6-vitamiini | 9 % TDI | 9 % TDI |
| B5-vitamiini | 8 % TDI | 8 % TDI |
| Folaatti | 7 % TDI | 7 % TDI |
Yllä olevan ravintosisällön perusteella voidaan nähdä, että paistetussa bataatissa on enemmän kaloreita ja hiilihydraatteja kuin ranskalaisissa. Ravintosisältö on kuitenkin edelleen runsaampaa, kuten A-vitamiini, joka täyttää 41 % TDI:stä, kun taas ranskalaiset eivät sisällä A-vitamiinia. A-vitamiiniruokien riittävä nauttiminen on erittäin hyvää silmien terveydelle ja vastustuskyvylle.
Ruoanlaitto on erittäin vaikuttavaa
Kuinka käsitellä ruokalaji, kuten paistettu tai
uppopaistettu ravintoloissa voi saada ruoan kaloripitoisuuden nousemaan korkeammalle, jopa kaksinkertaistumaan. Esimerkiksi ranskalaiset pienet perunat (71 grammaa) sisältävät 222 kaloria, mutta isokokoiset (154 grammaa) voivat sisältää 480 kaloria. [[liittyvä artikkeli]] Sama koskee paistettuja bataatteja, jotka sisältävät pieninä annoksina tarjoiltuna 260 kaloria, jos koko on suurempi, kalorit voivat olla 510 kaloria. Olipa kyseessä bataatti tai ranskalaiset perunat, molemmat tuottavat melko paljon kaloreita, kun niitä kulutetaan suuria määriä. Jotkut lääketieteellisiin ongelmiin liittyvistä riskeistä ovat:
Havaintotutkimusten mukaan ranskanperunoiden liiallinen kulutus voi lisätä painonnousun ja liikalihavuuden riskiä. Tutkimuksessa osallistujat lihoivat 1,5 kiloa neljän vuoden aikana. Myös ranskanperunoiden syöminen 1-2 kertaa viikossa lisää riskiä.
Lihavuuden lisäksi sekä paistetut bataatit että ranskalaiset voivat lisätä riskiä sairastua tyypin 2 diabetekseen.Tämä johtuu siitä, että ne molemmat sisältävät runsaasti hiilihydraatteja, jotka voivat nostaa verensokeria. Bataattiperunoiden glykeeminen indeksi on 76, kun taas ranskanperunoiden glykeeminen indeksi on 70 (asteikolla 100). Sen lisäksi, on 8 tutkimusta, joiden mukaan ranskalaisten perunoiden nauttiminen jopa 150 grammaa päivässä voi lisätä tyypin 2 diabeteksen riskiä 66%.
Liika paistetun ruoan syöminen voi lisätä sydänsairauksien riskiä. Jos se liittyy sydänsairauksien riskitekijöihin, kuten liikalihavuuteen ja korkeaan verenpaineeseen, tämä on totta. Eräässä tutkimuksessa ihmisillä, jotka söivät ranskalaisia 4 kertaa viikossa, oli 17 prosenttia suurempi riski sairastua korkeaan verenpaineeseen. Joten kun vertaa, kumpi on terveellisempää paistettujen bataattien tai ranskalaisten perunoiden välillä, nämä kaksi sopivat melko tasaisesti. Paistettujen bataattien kalori- ja hiilihydraattipitoisuus on korkeampi, mutta ravinteita A-vitamiinin muodossa on vain paistetussa bataatissa. [[Aiheeseen liittyvä artikkeli]]
SehatQ:n muistiinpanot
Jos on mahdollisuus syödä ruokaa ilman paistamista, kuten höyrytettyä, grillattua, keitettyä ja muuta, se on varmasti parempi. Vaikka joudut syömään paistettua ruokaa, kotitekoiset valmisteet kotona ovat myös vähemmän riskialttiita.
