Kassavasta on monia ravintoaineita sisältäviä ruokia, jotka ovat myös herkullisia. Ruoan jalostuksen maniokista on kuitenkin oltava tarkoituksenmukaista, sillä raakana nautittaessa syanidipitoisuus voi käsitellä ruoansulatuksessa ja siitä tulee erittäin vaarallinen myrkky. Kymmenet maat ympäri maailmaa tuntevat maniokin. Itse asiassa maniokki on riisin peruselintarvikekorvike useilla Indonesian alueilla. Kassava ei ole vain helppo löytää, se ei myöskään ole altis bakteereille tai viruksille. [[Aiheeseen liittyvä artikkeli]]
Kassavan ravitsemukselliset hyödyt
Kassavan ruokavaliossa on monia hiilihydraatteja, vitamiineja ja kivennäisaineita. 1 kupillisen maniokkia ravintosisältö ennen käsittelyä on:
- Kalorit: 330
- Proteiinia: 2,8 grammaa
- Hiilihydraatit: 78,4 grammaa
- Kuitu: 3,7 grammaa
- Kalsium: 33 milligrammaa
- Magnesium: 43 milligrammaa
- Kalium: 558 milligrammaa
- C-vitamiini: 42,4 milligrammaa
Koska maniokin hallitseva sisältö on hiilihydraatteja, on välttämätöntä kuluttaa maniokista valmistettua ruokaa lisäproteiinin kanssa. Mukuloiden lisäksi maniokkilehdistä voidaan jalostaa myös runsaasti proteiinia sisältäviä vihanneksia. Mitä hyötyä sitten on maniokista peräisin olevan ruoan syömisestä?
Sisältää kestävää tärkkelystä
Maniokista valmistetut ruoat sisältävät kestävää tärkkelystä (
kestävä tärkkelys ), joiden ominaisuudet ovat samanlaiset kuin vesiliukoisen kuidun. Lisäksi tämä vastustuskykyinen tärkkelys voi tarjota ravintoa ruuansulatuskanavan hyville bakteereille ja samalla ehkäistä tulehdusta. Lisäksi vastustuskykyinen tärkkelys parantaa elimistön aineenvaihduntaa ja vähentää lihavuuden ja tyypin 2 diabeteksen riskiä, koska verensokeritaso on hallinnassa. Bonuksena kylläisyyden tunne kestää pidempään, jotta kalorien saanti ei ole liiallinen.
Runsaasti maniokkia sisältävät ruoat sisältävät 112 kaloria jokaisessa 100 gramman annoksessa, mikä on enemmän kuin muut mukulat, kuten perunat (76 kaloria) ja punajuuret (44 kaloria). Siksi maniokkiruoka on erittäin suosittua. Suuria kaloreita on kuitenkin vielä ennakoitava, koska se voi aiheuttaa ylipainon nousua liikalihavuuteen. Maniikista valmistettua ruokaa tulisi siis syödä riittävästi (73-113 grammaa) annosta kohti.
Kassavan sisältö on sekä tulehdusta estävää että antioksidanttia. Maniokkia käytetään usein myös vaihtoehtoisessa lääketieteessä diabeteksen, ripulin, hiustenlähtöön, hedelmättömyyden, ihoinfektioiden ja syövän hoitoon. On kuitenkin edelleen tarvetta tieteelliselle lisätutkimukselle, jotta voidaan osoittaa, että maniokki on tehokas tapa ehkäistä tai hoitaa syöpää.
Turvallinen diabeetikoille
Kassavan kuitupitoisuus on erittäin hyvä ruoansulatukselle ja ehkäisee samalla ummetusta. Lisäksi maniokista valmistettu ruoka on myös prebioottista, mikä tarkoittaa, että se voi stimuloida hyvien probioottisten bakteerien kasvua ruoansulatuskanavassa. Lisäksi maniokin glykeeminen indeksi on 46, mikä on alhaisempi kuin muiden tärkkelyspitoisten ruokien. Toisin sanoen maniokki ei aiheuta äkillistä verensokeripiikkiä kehossa.
Kuinka käsitellä maniokkia turvallisesti
Oikein käsiteltynä maniokista valmistettu ruoka on turvallista kulutukseen. Muista myös syödä maniokkia kohtuullisina annoksina. Joitakin turvallisia tapoja käsitellä maniokkia ovat:
Kassavan ihon kuoriminen on erittäin tärkeää, koska se sisältää eniten syanidia tuottavia komponentteja.
Mieluiten liota maniokkia vedessä 48-60 tuntia ennen kypsennystä vähentääksesi haitallisten kemikaalien pitoisuutta siinä.
On erittäin tärkeää varmistaa, että maniokki on kypsennetty perusteellisesti, koska raaka maniokki sisältää haitallisia kemikaaleja. Tämä kypsennysprosessi on myös kypsennettävä täydellisesti. Sinun ei tarvitse huolehtia prosessoitujen maniokkituotteiden, kuten tapiokajauhojen, kuluttamisesta, koska se on käsitelty, eikä se enää sisällä syanidikomponentteja. Älä unohda lisätä proteiinia täydentämään kehon ravintotarpeita.
