Linssistä on tulossa yhä suositumpi terveellinen hiilihydraattivaihtoehto. Linssit ovat joukko palkokasveja
palkokasveja joka voi olla vaihtoehto valkoiselle riisille. Lisäksi linssien terveysvaikutukset ovat erittäin hyvät niiden runsaan ravintosisältönsä vuoksi. Jopa sen folaattitasot vastaavat 90 % päivittäisestä ravintoarvosta.
Linssien ravintosisältö
Käännettäessä yhden kupin tai 198 gramman linssejä ravintosisältö on:
- Kalorit: 230
- Hiilihydraatit: 39,9 grammaa
- Proteiinia: 17,9 grammaa
- Rasvaa: 0,8 grammaa
- Kuitu: 15,6 grammaa
- Tiamiini: 22 % RDA
- Niasiini: 10 % RDA
- B6-vitamiini: 18 % RDA
- Folaatti: 90 % RDA
- Rauta: 37 % RDA
- Magnesium: 18 % RDA
- Fosfori: 36 % RDA
- Kalium: 21 % RDA
- Mangaani: 39 % RDA
- Sinkki: 17 % RDA
- Kupari: 25 % RDA
Linssien etuja ei todellakaan voi erottaa niiden runsaasta ravintosisällöstä. Linssien käsittely ei ole vain riisin korvike, vaan myös herkullinen keitto.
Linssien terveyshyödyt
Jotkut linssien terveyshyödyistä ovat:
1. Paljon kuitua
Linssien korkea kuitupitoisuus voi helpottaa ruoansulatusprosessia välttäen ummetuksen riskiä. Sen lisäksi, että linssien runsas kuitu tekee ruuansulatuksen toiminnasta optimaalisen ja hyväksi hyvien bakteerien kehittymiselle ruuansulatuksessa.
2. Runsaasti antioksidantteja
Linssit ovat ravintoaineiden lähde, jotka sisältävät runsaasti antioksidantteja. Osa sen sisältämästä polyfenolisisällöstä, kuten
prosyanidiini ja
flavanoli auttaa estämään altistumista vapaille radikaaleille. Paitsi, että laboratoriotestissä linssien polyfenolipitoisuus voi estää syöpäsolujen kasvua.
3. Verensokeritason alentaminen
Eläinkokeet ovat osoittaneet, että linssit auttavat alentamaan verensokeria. Väitetään, että tämä liittyy myös sen korkeaan polyfenolipitoisuuteen. Itse asiassa polyfenolipitoisuus ei vähene, vaikka se on käynyt läpi keittoprosessin. Samoja etuja ihmisille on tutkittu tähän asti.
4. Mahdollisuus suojata sydäntä
Linssien säännöllisen syömisen sanotaan vähentävän riskiä sairastua sydänsairauksiin. Kahdeksan viikkoa kestäneessä tutkimuksessa 48 lihavilla ihmisellä, joilla oli tyypin 2 diabetes, heidän veren hyvän kolesterolin (HDL) taso nousi. Samaan aikaan myös huonon kolesterolin (LDL) tasot laskivat. Silti sydänsairauksiin liittyvät linssit voivat myös alentaa verenpainetta. Rotilla tehdyissä laboratoriokokeissa linssien käyttö voi alentaa verenpainetta muihin palkokasveihin verrattuna.
5. Runsaasti rautaa
Yksi kuppi linssejä sisältää 6,6 milligrammaa rautaa, 1/3 päivittäisestä tarpeesta. Rauta on erittäin tärkeä, jotta happi jakautuu tasaisesti koko kehoon.
Tutustu linssien tyyppeihin
Jotkut yleisimmistä linssityypeistä ovat:
Tämä on yleisimmin käytetty linssityyppi. Ruskeat linssit voidaan jalostaa keitoksi tai keittää ja sitten kuluttaa suoraan.
On myös erilaisia vihreitä linssejä, joita myydään halvemmalla. Tämäntyyppisten linssien koko vaihtelee pienistä suuriin.
Keltaiset ja punaiset linssit kypsyvät nopeasti. Maku on yleensä makeampi kuin pähkinä.
Beluga on eräänlainen musta linssi, joka näyttää
kaviaari. Yleensä tämän tyyppistä linssiä käytetään sekoituksena salaateissa. [[Aiheeseen liittyvä artikkeli]]
Kuinka käsitellä linssejä
Ei vain ravitsevia, vaan linssit ovat myös helppoja käsitellä. Toisin kuin muut pavut, linssejä ei tarvitse liottaa ensin. Kypsennysprosessi voi kestää alle 20 minuuttia. Mutta tietysti se kannattaa pestä ensin jäämien välttämiseksi. Yleisin tapa valmistaa linssit on laittaa ne kattilaan, jossa on vettä ja suolaa, sitten kiehua ja antaa seistä 15-20 minuuttia. Yksilöllisistä mieltymyksistä riippuen keittämisen lopputulos tekee linssistä joko pehmeitä tai vielä hieman rapeita. Pese keittämisen jälkeen kylmällä vedellä kypsennysprosessin pysäyttämiseksi. [[liittyvä artikkeli]] Käsittelyn jälkeen linssejä voidaan käyttää riisin lisäksi tai sekoittaa keittoihin. Markkinoilla myydään monenlaisia linssejä, jotka yleensä vaihtelevat värin mukaan. Mutta silti ravitsemus on erittäin hyvä keholle, koska se sisältää runsaasti proteiinia, folaattia ja rautaa.
