Ei ole mikään salaisuus, kasvisruoat sisältävät erilaisia kehon tarvitsemia ravintoaineita. Näitä ravintoaineita ovat vitamiinit, kivennäisaineet ja antioksidanttiyhdisteet. Kasviruoat, kuten pähkinät ja siemenet, sisältävät kuitenkin myös aineita, jotka häiritsevät antiravinteiksi kutsuttujen ravintoaineiden imeytymistä. Yksi suosituimmista antiravinteista on fytiinihappo. Onko fytiinihappo ruoassa ongelma?
Tiedä mitä fytiinihappo on
Fytiinihappo on yhdiste, joka sisältyy kasvien siemeniin. Fytiinihappo, joka tunnetaan myös nimellä fytaatti, toimii siemenissä olevan fosforin varastoinnin muotona. Kun siemenet itävät, fytaatti hajoaa niin, että fosforia vapautuu, jotta nuoret kasvit voivat käyttää sitä. Fytiinihappoa löytyy vain kasviperäisistä ravintolähteistä. Kaikki syötävät jyvät, viljat, palkokasvit ja pähkinät sisältävät vaihtelevia määriä fytiinihappoa. Pieniä määriä fytiinihappoa löytyy myös juurista ja mukuloista. Yksi fytiinihapon merkinnöistä on sen ravintoa estävä vaikutus. Tämä tarkoittaa, että fytiinihappo voi häiritä kivennäisaineiden, kuten raudan, kalsiumin ja sinkin, imeytymistä. Mutta mielenkiintoista kyllä, ravitsemusvastaisista ominaisuuksistaan huolimatta fytiinihappoon liittyy myös tiettyjä terveyshyötyjä. Fytiinihappo tunnetaan myös nimellä inositoliheksafosfaatti tai IP6. Inositoliheksafosfaattia käytetään usein säilöntäaineena teollisuudessa sen antioksidanttisten ominaisuuksien vuoksi.
Fytiinihappoa sisältävät ruoat
Kuten edellä todettiin, fytiinihappoa löytyy useista syötävistä jyvistä, viljoista, palkokasveista ja pähkinöistä. Fytiinihappoa sisältävät elintarvikkeet, mukaan lukien:
- Mantelipähkinä
- parapähkinä
- Hasselpähkinät
- Maissi
- Maapähkinät
- Riisi
- seesaminsiemeniä
- Tofu
- Soijapavut
- Vehnä
- Vehnäleseet
- Chia siemenet
Fytiinihapon määrät yllä olevissa elintarvikkeissa vaihtelevat suuresti toisistaan. Itse asiassa samantyyppisessä ruoassa fytiinihapon pitoisuus voi myös olla erilainen. Esimerkiksi manteleiden fytiinihappo voi vaihdella välillä 0,4-9,4 prosenttia.
Fytiinihapon negatiivinen vaikutus mineraalien imeytymisen häiritsemiseen
Yksi fytiinihapon negatiivisista kohdista on sen aktiivisuus häiritä mineraalien imeytymistä. Fytiinihappo voi estää raudan ja sinkin imeytymistä. Tämän yhdisteen sanotaan myös häiritsevän kalsiumin imeytymistä. Fytiinihapon kivennäisaineiden imeytymistä estävä vaikutus koskee yhtä ateriaa eikä ravinteiden kokonaisimeytymistä koko päivän ajan. Toisin sanoen fytiinihappo vähentää kivennäisaineiden imeytymistä kerralla syömästäsi ruoasta, mutta sillä ei ole vaikutusta seuraavan tunnin syömään ruokaan. Tämä fytiinihapon negatiivinen aktiivisuus ei itse asiassa ole liian suuri ongelma henkilöille, jotka noudattavat ravitsemuksellisesti tasapainoista ruokavaliota. Kuitenkin joillakin muilla henkilöillä tämä vaikutus voi olla merkittävä ongelma, erityisesti ihmisillä, joilla on raudan tai sinkin puute. Raudan tai sinkin puutteesta kärsivien tulisi syödä monipuolisesti ja ravitsemuksellisesti tasapainoisesti. Fytiinihapon vaikutukset voivat olla ongelma myös kehitysmaissa, joissa ihmiset kuluttavat viljaa peruselintarvikkeena.
Vinkkejä fytiinihappopitoisuuden vähentämiseen ruoassa
Meidän ei itse asiassa tarvitse välttää fytiinihappoa sisältäviä ruokia. Syynä on se, että monet edellä mainituista ruoista ovat terveellisiä ja ravitsevia ruokia. Onneksi on olemassa vinkkejä, jotka voivat vähentää fytiinihapon määrää ruoassa. Menetelmiä, joiden on itse asiassa raportoitu olevan tehokkaita fytiinihappotasojen vähentämisessä, ovat liotus, itäminen ja käyminen. Kuitenkin kotimenetelmä, joka voi olla käytännöllisempi, on liottaa siemeniä tai pähkinöitä yön yli.
Onko fytiinihapolla mitään hyötyä?
Fytiinihapon vaikutus on kuin kaksiteräinen miekka, jolla on positiivisia ja negatiivisia vaikutuksia. Fytiinihappo on positiivisen vaikutuksensa vuoksi aine, jolla on antioksidanttivaikutus. Itse asiassa fytiinihapon on myös raportoitu vähentävän munuaiskivien ja syövän riskiä. Fytiinihappo on myös yhdistetty pienentyneeseen paksusuolensyövän riskiin. [[Aiheeseen liittyvä artikkeli]]
SehatQ:n muistiinpanot
Fytiinihappo on kasviyhdiste, jolla on ravitsemuksellisia ja antioksidanttisia vaikutuksia. Antiravinneaineena fytiinihappo voi häiritä mineraalien imeytymistä. Yksi tavoista vähentää fytiinihappotasoja on liottaa siemeniä tai pähkinöitä yön yli. Jos sinulla on vielä kysyttävää fytiinihaposta, voit tehdä sen
kysy lääkäriltä SehatQ perheterveyssovelluksessa. SehatQ-sovellus on saatavilla ilmaiseksi osoitteessa
Appstore ja Playstore joka tarjoaa luotettujen elintarvikkeiden sisältöön liittyvää tietoa.
