Aidon ja väärennetyn hunajan erottaminen on erittäin tärkeää, jotta et joutuisi käyttämäsi hinnan pettääksesi kokeaksesi tämän nesteen hyödyt mehiläisistä. Aidolla hunajalla on monia etuja keholle, toisaalta väärennetty hunaja sisältää korkeita sokeripitoisuuksia, joten se voi jopa vahingoittaa terveyttä. Aidolla hunajalla itsessään on erilaisia ominaisuuksia imetyn kukkaesanssin ja sadonkorjuun sään mukaan. Indonesiassa kiertävä hunaja on yleensä metsämehiläisten tulosta (
Apis dosata), ylivoimainen mehiläinen (
Apis mellifera) ja paikalliset mehiläiset, jotka yleensä elävät katoilla (
Apis cerana). Puhtaan hunajan väri vaihtelee valkoisesta mustaan. Hyvälaatuinen musta hunaja tuotetaan yleensä metsämehiläisistä, kun taas yhteiskunnassa laajalti kulutettu viljelty hunaja on yleensä kirkkaan ruskeaa.
Mikä on väärennöshunaja?
Väärennetty hunaja on neste, joka on fyysisesti samanlainen kuin mehiläisten hunaja, mutta se on itse asiassa "oplosaani" -hunajaa sekoitettuna muihin ainesosiin, erityisesti sakkaroosiliuokseen tai glukoosi/fruktoosisiirappiin. Ei ole harvinaista, että tämä väärennetyn hunajan tuottaja sekoittaa muita ainesosia, kuten kidesokeria, palmusokeria, teippivettä, kookosöljyä ja karboksimetyyliselluloosaa (CMC). Alkuperäisen hunajavaikutelman lisäämiseksi ei ole harvinaista, että valmistajat huijaavat lisäämällä kapokivettä vaahtoamaan hunajaan. Sillä välin väärennetyn hunajan sakeuttamiseen käytetään gelatiinia tai saagoa. Paitsi, että hunaja, joka on saatu antamalla sakkaroosiliuosta viljellyille ampiaisille, luokitellaan myös väärennökseksi. Rajoittamatta on myös väärennettyä hunajaa, joka on valmistettu 100-prosenttisesti sokeriliuoksesta, johon on lisätty sitruunahappoa ja useita muita lisäaineita. Väärennetyn hunajan ja oikean hunajan ravintosisältö on väistämättä hyvin erilainen. Väärennetyn hunajan sakkaroosipitoisuus on erittäin hallitseva, kun taas aidossa hunajassa on myös kivennäisaineita, kuten natriumia, kalsiumia, magnesiumia, alumiinia, rautaa, fosforia, kaliumia ja erilaisia vitamiineja. Väärennetty hunaja ei myöskään sisällä entsyymejä, joita vain mehiläiset voivat valmistaa. Nämä entsyymit, muun muassa, kiinnittyvät, invertaasin, glukoosioksidaasin, peroksidaasin ja lipaasin. Väärennetyn hunajan nauttiminen voi aiheuttaa liialliseen sokerinkulutukseen liittyviä sairauksia. Sairaudet, kuten tyypin 2 diabetes, sydänsairaudet, liikalihavuuteen.
Kuinka erottaa oikea ja väärennetty hunaja
Fyysisesti on todella vaikeaa erottaa oikea hunaja väärennetystä hunajasta. Yksinkertaisimmat tavat, joita ihmiset usein käyttävät hunajan aitouden testaamiseen, ovat kuitenkin:
Kaada testattava hunaja lusikkaan ja kuumenna sitten lusikka palavan kynttilän päällä. Kuumennettu hunaja muuttaa väriä ja vaahtoa, mutta palaa alkuperäiseen koostumukseensa, kun se jäähtyy uudelleen. Tikulla vedettynä oikea hunaja ei muodosta kovaa lankaa. Toisaalta väärennetty hunaja muodostaa nämä kovat langat.
Hunajaa tiputtamalla sanomalehden päälle
Aidon ja väärennetyn hunajan erottaminen on erittäin helppoa, koska vain kaadat hunajaa sanomalehden päälle. Jos hunaja ei valu leveästi ja tunkeudu sanomalehteen, se on aitoa hunajaa. Toisaalta, jos hunaja pääsee tunkeutumaan sanomalehden läpi jopa tippumaan lattialle, voidaan sanoa, että se on väärennettyä hunajaa.
Kaada hunajaa lämpimään veteen
Lisää hunajaa lämpimään veteen ja anna seistä hetki. Jos hunaja ei liukene heti ja vesi pysyy kirkkaana ennen sekoittamista, hunaja on aitoa. Toisaalta, jos vesi muuttuu sameaksi ennen sekoittamista, voi olla, että hunajasi on väärennettyä hunajaa.
Voit erottaa oikean ja väärennetyn hunajan hajuaistisi avulla. Aidolla hunajalla tulee olla erottuva nektarin ainesosina käytettyjen kukkien aromi, kuten rambutan-kukat, kapokki, longan, akaasia ja muut, kun taas väärennetyllä hunajalla ei ole tuoksua.
Kaada kaksi ruokalusikallista hunajaa tasaiselle lautaselle, kaada sitten vettä ja ravista sitä oikealle ja vasemmalle. Aito hunaja muodostuu kuin mehiläispesä, kun taas väärennettyä hunajaa leviää ja jopa sekoittuu veteen. [[aiheeseen liittyvät artikkelit]] Tarkin tapa erottaa todellinen ja väärennetty hunaja on vain entsyymitestaus laboratoriossa. Ei kuitenkaan ole mitään väärää, jos suoritat yllä olevat yksinkertaiset testausvaiheet varmistaaksesi, etteivät vastuuttomat väärennetyt hunajan tuottajat huijaa sinua.
