Ero voin ja margariinin välillä
Ero voin taivoita ja näkyvin margariini on väriltään, margariini on yleensä väriltään keltaisempaa ja voi on yleensä valkeankeltaista. Yleensä voita käytetään useammin leivontaprosessissa, kuten kakkujen, keksien ja niin edelleen valmistusprosessissa. Margariinia löytyy yleensä todennäköisemmin keittiöstä ja sitä käytetään paistamiseen, paistamiseen tai leivän päälle levitettäväksi lapsen aamiaiseksi. [[Aiheeseen liittyvät artikkelit]] Ero voin ja margariinin välillä ei kuitenkaan ole vain värin, vaan myös prosessin, ravintosisällön ja niiden valmistamiseen käytetyissä ainesosissa.Pääainesosa
Voita taivoita valmistettu lehmänmaidosta erotetusta rasvasta tai kermasta. Vaikka margariini on valmistettu kasviöljystä ja se on valmistettu voin korvikkeeksi. Yleensä margariini valmistetaan soijaöljystä, rypsiöljystä ja muiden kasvien öljyistä.Valmistusprosessi
Valmistusprosessin suhteen voita tai voitavalmistettu erottamalla kerma lehmänmaidosta ennen kuin kermaa sekoitetaan, kunnes se paksuuntuu. Sen jälkeen sekoitusprosessin jälkeen jäljelle jäänyt neste poistetaan ja kiinteä osa muotoillaan voiksi.Vaikka margariini muodostuu prosessilla, joka tunnetaan nimellä hydraus. Tämän prosessin tarkoituksena on tehdä kasviöljystä, joka oli alun perin neste, kiinteäksi aineena altistamalla öljy korkealle kuumuudelle ja paineelle.
Rasvan tyyppi
Voi on runsaasti tyydyttynyttä rasvaa, koska se on valmistettu eläinrasvasta, toisin kuin margariini, joka on valmistettu tiivistetyistä kasviöljyistä.Vaikka margariini on valmistettu kasviöljyistä, joissa on vähän tyydyttyneitä rasvoja, hydrausprosessi aiheuttaa joidenkin tyydyttymättömien rasvojen muuttumisen tyydyttyneiksi rasvoiksi sekä epäterveellisten transrasvojen ilmaantumisen hydrausprosessin seurauksena.
Nyt on kuitenkin olemassa vaihtoesteröintiprosessi margariinin valmistamiseksi, joka ei sisällä transrasvoja.
Ravintosisältö
Erilaiset valmistusprosessit ja pääainesosat johtavat myös erilaisiin ravintosisältöihin. Voin ravintosisältö sisältää voirasvahappoa, tyydyttynyttä rasvaa, K2-vitamiinia, omega-3-vitamiinia ja konjugoitua linolihappoa.Vaikka margariini sisältää yleensä steroleja, stanoleja, monityydyttymättömiä rasvoja, transrasvoja, omega-6-rasvahappoja, väriaineita ja muita lisäaineita.
Voin vaarat
Sisällön takana terveellisiä ravintoaineita, kuten omega-3, K2-vitamiini ja muut, voita taivoita sisältää runsaasti tyydyttynyttä rasvaa. Tyydyttyneiden rasvojen kulutuksen todettiin lisäävän sydänsairauksien riskiä. Vielä hämmästyttävämpää on se, että lähes 50 % voista on valmistettu tyydyttyneistä rasvoista. Tyydyttyneiden rasvojen lisäksi voi sisältää myös paljon kolesterolia, joka voi laukaista mahdollisuuden nostaa kolesterolitasoja kehossa. Paitsi että kolesteroli liittyy myös sydänsairauksien riskiin. Kolesterolin ja sydänsairauksien riskin välinen yhteys vaatii kuitenkin vielä lisätutkimuksia.Margariinin vaarat
Margariini sisältää myös transrasvoja, jotka voivat nostaa hyvän kolesterolin (HDL) tasoa ja alentaa huonon kolesterolin (LDL) tasoa. , sekä muista lisäaineista, väriaineina ja niin edelleen. Useimmat margariinit sisältävät kuitenkin monityydyttymättömiä rasvoja, jotka voivat vähentää sydänsairauksien riskiä. Joihinkin margariineihin on lisätty myös kasvisteroleja ja stanoleja, jotka voivat nostaa HDL-tasoja ja alentaa huonoa LDL-kolesterolia, mutta tarvitaan lisää tutkimusta kasvisterolien ja -stanolien vaikutusten selvittämiseksi sydänsairauksiin.Kumpi on terveellisempää?
Ero voin ja margariinin välillä herättää perustavanlaatuisia kysymyksiä siitä, mitkä tuotteet ovat turvallisempia ja terveellisempiä kulutukseen. Tämä kysymys on edelleen kiistanalainen, mutta molemmilla on hyvät ja huonot puolensa sekä erilaisia makuja. Tärkeintä on muistaa, ettei voita tai voitaja margariinia liikaa ja yritä valita kulutukseen terveellisempiä margariinityyppejä ja voita. Jos haluat käyttää voita, valitse prosessoitujen elintarvikkeiden sijaan ravitsevampi voi, joka on valmistettu maidosta ruokittujen lehmien kanssa. Jos valitset margariinin, etsi margariinia, joka ei sisällä transrasvoja ja on valmistettu terveellisistä kasviöljyistä, kuten margariini oliiviöljystä. Tarkista aina margariinin etiketistä, sisältääkö se hydrattua öljyä. Vaikka margariinin ei sanota sisältävän transrasvoja, mutta jos siinä on hydrattua öljyä, siinä täytyy olla transrasvaa. Valitse myös margariini, joka ei ole liian kovaa. Mitä kovempaa margariini on, sitä enemmän se sisältää transrasvoja.
