Gluteeni on eräänlainen proteiini, jota löytyy viljoista, kuten vehnästä, ohrasta ja rukiista. Tätä luonnollista proteiinia löytyy myös jalostetuista tuotteista, kuten leivästä, munkkeista, pizzasta ja muista viljapohjaisista ruoista. Gluteenia sisältävien ruokien tunnusmerkki on taikinan rakenne, joka on tahmeaa, pureskeltavaa ja elastista. Gluteenissa ei ole tärkeitä ravintoaineita. On jopa oletettu, että gluteenin vaarat uhkaavat kaikkia, jotka syövät sitä. Gluteeniruokavalio on todellakin tarpeen ihmisille, joilla on tiettyjä sairauksia, kuten keliakiaa sairastavat ihmiset ja ihmiset, jotka ovat herkkiä tai joilla on gluteeni-intoleranssi. Kuitenkin nykyään monet ihmiset alkavat noudattaa gluteenitonta ruokavaliota ylläpitääkseen tervettä kehoa ja vähentääkseen gluteenivaarojen riskiä.
Syitä gluteeni on haitallista terveydelle
Gluteeni on tabu ihmisille, joilla on keliakia, vakava autoimmuunisairaus, jossa gluteenin syöminen voi vahingoittaa ohutsuolea. Jos tätä tilaa ei valvota, se voi aiheuttaa sen, että keho ei pysty imemään ravintoaineita, joten komplikaatioita voi esiintyä pitkällä aikavälillä. Siksi keliakiaa sairastavien ihmisten on noudatettava gluteenitonta ruokavaliota loppuelämänsä ajan. Mahdollisuus, että gluteeni voi vahingoittaa ohutsuolen tilaa, paljastui myös vuonna 2017 julkaistussa tutkimuksessa Expert Review of Gastroenterology and Hepatologyssa. Mainittiin, että gluteenin ruuansulatuksen vaarat voivat esiintyä myös ihmisillä, joilla ei ole keliakiaa, mutta elimistö reagoi gluteenin saantiin. Keliakiaa sairastavien lisäksi gluteenivaaroille alttiita ihmisiä ovat:
1. Gluteenherkkä enteropatia (GSE) tai gluteeni-intoleranssi
GSE:tä sairastavat ihmiset kokevat samat oireet kuin keliakiaa sairastavat, mutta vasta-ainetasot ja suolistovauriot eivät nouse.
2. Vehnäallergia
Vehnäallergikoilla voi esiintyä lieviä tai vakavia oireita, kuten suun ja/tai kurkun kutinaa tai turvotusta, vartalon kutinaa, silmien kutinaa, hengenahdistusta, pahoinvointia, ripulia, kouristuksia tai anafylaksiaa (sokki vakavan vaivan seurauksena). allergiat)..
3. Dermatitis herpetiformis (DH)
Dermatitis herpetiformis on autoimmuunireaktio punaisen ja kutisevan ihottuman muodossa, joka on jatkuvaa ja voi aiheuttaa rakkuloita ja näppylöitä gluteenin syömisestä. Ihmisen kehon reaktio gluteenia saaessaan on erilainen. Ei harvat ihmiset, joiden elimistö pitää gluteenia myrkkynä. Tämä voi aktivoida heidän immuunijärjestelmäänsä ja aiheuttaa oireita, joita pidetään gluteenille vaarallisina.
Gluteenin vaarat
Keliakiaa sairastavilla ja gluteeniherkillä ihmisillä voi olla terveysoireita sen nauttimisen jälkeen, mukaan lukien:
- Paisunut
- Ripuli
- Päänsärky
- Väsymys
- Kutiavat ihottumat
- Aivot sumuiset mielenterveysongelmat tai kyvyttömyys muistaa ja keskittyä (aivosumu).
Australialainen tutkimus, johon osallistui 34 ihmistä, joilla oli ärtyvän suolen oireyhtymä tai
ärtyvän suolen oireyhtymä (IBS) osoittaa, että gluteenin kulutus aiheuttaa suurella todennäköisyydellä ruoansulatushäiriöitä. Se, mikä aiheuttaa gluteenin ruoansulatushäiriöitä, on kuitenkin epäselvää. Gluteenin kulutuksesta johtuvia ruoansulatushäiriöitä voivat olla IBS, muutokset suoliston toiminnassa ja muutokset suoliston mikrobiomissa. Toisen tutkimuksen tulokset paljastivat, että ihmiset, jotka ovat herkkiä gluteenille, kokevat systeemistä immuuniaktivaatiota ja suoliston soluvaurioita nauttiessaan sitä. [[Aiheeseen liittyvä artikkeli]]
Pitäisikö gluteenitonta ruokavaliota noudattaa?
Periaatteessa gluteenin välttämisellä ei ole suoria riskejä tai etuja terveille ihmisille. Gluteenia löytyy usein myös elintarvikkeista, jotka sisältävät runsaasti kehon tarvitsemia ravintoaineita. Siksi gluteeniton ruokavalio voi myös rajoittaa ihmisen ravintoaineiden saantia. Lisäksi joissakin gluteenittomissa ruoissa ei ole riittävästi kuitua. Keliakiaa sairastavien lisäksi gluteenia ei myöskään kannata käyttää ihmisille, jotka ovat herkkiä tai intoleranteille gluteenille. Toistaiseksi ei kuitenkaan ole saatu tutkimustuloksia, jotka osoittaisivat merkittävästi, että gluteenin kulutus voi vahingoittaa ihmisen terveyttä ilman tiettyä sairautta. Joten niin kauan kuin gluteeni pystyy vielä sulamaan kunnolla eikä sen nauttimisen jälkeen ole valituksia tai epäilyttäviä oireita, ei gluteenivaaraa ole syytä huoleen.
