Säilykkeiden ostaminen on usein vaihtoehto, koska se on kestävää, helposti säilytettävää ja helposti prosessoitavaa, ja se voidaan yhdistää erilaisiin ruokalajeihin. Mutta harvat uskovat myös, että nämä ruoat eivät ole terveydelle hyviä ja että niitä tulisi välttää. Jotkut seuraavista seikoista voivat auttaa sinua tekemään valintoja säilykkeistä.
Mikä on purkitettu ruoka?
Säilykkeet ovat elintarvikkeita, jotka säilytetään laittamalla ja varastoimalla ruokaa ilmatiiviissä tölkeissä oleviin astioihin. Tämä elintarvikkeiden säilöntämenetelmä kehitettiin 1700-luvun lopulla. Tavoitteena on säilyttää ruokaa sotilaille tai merimiehille taistelukentällä.
Millainen on säilykkeiden säilytysprosessi?
Pohjimmiltaan elintarvikkeiden purkitusprosessissa on kolme vaihetta. Katsotaanpa selitys alla:
- Ruoka käsitellään ensin. Esimerkiksi ihon kuoriminen, siementen poistaminen ja hedelmien pilkkominen, piikkien poistaminen kalanlihasta ja punaisen lihan pilkkominen tai jauhaminen. Nämä elintarvikkeet voidaan myös maustaa ja kypsentää ensin, kuten sardiinit.
- Jalostetut elintarvikkeet laitetaan tölkkeihin ja suljetaan ilmatiiviiksi.
- Tölkki kuumennetaan sitten ruoassa olevien bakteerien tappamiseksi. Tällä voidaan estää ruoan pilaantumista.
Tämän purkitusprosessin avulla elintarvikkeet voidaan säilyttää yhdestä viiteen vuotta ja ne ovat edelleen turvallisia kulutukseen. Joitakin elintarviketyyppejä, joita käytetään usein säilykkeinä, ovat hedelmät, vihannekset, pähkinät, liha ja kala.
Säilykkeiden ravintoainepitoisuus
Monet ihmiset uskovat, että purkkien ravintosisältö on alhaisempi kuin tuoreen tai pakasteen. Oletko yksi heistä? Useat tutkimukset ovat osoittaneet, että tämä ei aina pidä paikkaansa. Jotkut ravintoaineet säilyvät hyvin säilykkeissä. Säilykkeiden säilöntäprosessi ei vaikuta makroravintoainetyyppeihin. Esimerkiksi hiilihydraatit, proteiinit ja rasvat. Samoin kivennäisaineet ja rasvaliukoisten vitamiinien tyypit, kuten A-, D-, E- ja K-vitamiinit. Jopa jotkin säilyketyypit sisältävät korkeampia ravintoaineita. Esimerkiksi maissi ja tomaatit. Nämä ruoan ainesosat vapauttavat enemmän antioksidantteja kuumennusprosessin aikana. Vesiliukoiset vitamiinit voivat kuitenkin vähentyä tai vaurioitua tölkin kuumentamisen aikana. Esimerkiksi B- ja C-vitamiinit.
Säilykkeiden syömisen riski terveydelle
Elintarvikkeiden säilöntämenetelmä tekee ruuan hinnasta halvemman, kestävän ja käytännöllisen. Myös ravintosisältöä voidaan säilyttää. Mutta säilykkeiden syömiseen liittyy myös useita riskejä, jotka sinun tulee ottaa huomioon. Mitä nuo ovat?
Elintarvikkeet voivat sisältää jäämiä BPA:sta
CPA tai
Bisfenoli-A on kemikaali, jota käytetään yleisesti elintarvikepakkausten valmistuksessa. Esimerkiksi muovi ja tölkit. Useat tutkimukset ovat osoittaneet, että on olemassa vaara, että tölkeissä oleva BPA tarttuu tai saastuttaa tölkeissä säilytetyn ruoan. Yhdysvalloissa tehdyssä tutkimuksessa analysoitiin kymmeniä säilykkeitä ja havaittiin, että noin 90 prosenttia näistä tuotteista sisältää BPA:ta. Tämän ansiosta sitä kuluttavat ihmiset altistuvat automaattisesti BPA:lle. Muiden tutkimusten mukaan päivittäin säilykkeitä syövien ihmisten BPA:n määrä on lisääntynyt virtsassaan. Tutkimustulokset BPA:n vaikutuksista kehoon ovat itse asiassa vielä epävarmoja. Useat tutkimukset ovat kuitenkin löytäneet yhteyden BPA-altistuksen ja terveysongelmien välillä. Alkaen miesten sydänsairauksista, diabeteksesta ja seksuaalihäiriöistä.
Tuote saattaa sisältää bakteereja
Ennen avaamista vaurioituneiden tai mätäisten säilykkeiden esiintyminen on harvinaista, mutta ei mahdotonta. Säilykkeiden vauriot johtuvat yleensä bakteerien kasvusta. Tämä tila voi johtua tölkin vuodosta tai epätäydellisestä säilytysprosessista. Vaikka esiintyminen on hyvin harvinaista, säilykkeet, joissa on epätäydellinen säilytysprosessi, voivat sisältää haitallisia bakteereja
Clostridium botulinum. Näitä bakteereja sisältävien purkkien nauttiminen voi aiheuttaa botulismia, joka on myrkytys, joka voi aiheuttaa halvaantumisen ja kuoleman, jos sitä ei hoideta välittömästi. Useimpien botulismitapausten sanotaan syntyneen mökkiteollisuuden valmistamien purkkien syömisen vuoksi.
Vinkkejä purkkien nauttimiseen, jotta et vahingoita terveyttäsi
Tässä on joitain asioita, joihin Ancan tulee kiinnittää huomiota, jos haluat nauttia säilykkeistä, jotta se ei vaikuta negatiivisesti terveyteen:
- Älä syö liikaa säilykkeitä.
- Yhdistä säilykkeitä tuoreeseen ruokaan, esimerkiksi lisää paloiteltuja vihanneksia lämmitettäessä säilykettä.
- Kiinnitä huomiota tölkkien kuntoon tuotteita ostaessasi. Valitse tölkki, jonka muoto on edelleen täydellinen eikä kolhu.
- Kiinnitä huomiota säilykkeiden pakkausmerkintöjen sisältöön tai koostumukseen.
- Kiinnitä huomiota viimeiseen käyttöpäivään. Älä anna sinun laiminlyödä ja ostaa tuotteita, jotka ovat ylittäneet tämän päivämäärärajan.
- Säilytä tuote pakkauksessa olevien säilytysohjeiden mukaisesti.
Säilykkeistä, kuten tonnikalasäilykkeistä tai tomaattisäilykkeistä, on hyvä nauttia silloin tällöin. Syynä on, että jotkut tutkimukset sanovat, että näiden säilöttyjen elintarvikkeiden ravintoaineet säilyvät hyvin. Muista kuitenkin, että mikään ylimääräinen ei ole hyvää, mukaan lukien säilykkeet. Ole siis varovaisempi kulutustiheyden rajoittamisessa ja kiinnitä huomiota tuotteen sisältöön, muotoon, säilytykseen ja viimeiseen käyttöpäivään.
