Kihtipotilaat saattavat ymmärtää, kuinka tuskallista on vähentää (tai jopa lopettaa kokonaan!) virtsahappopitoisuutta lisäävien ruokien syömistä. Usein sanotaan, että ruoat, kuten tempeh, tofu, punainen liha ja pavut, ovat tabu kihdille. Liiallinen virtsahapposairaus tai kihti vaikuttaa usein vanhuksille. Yksi korkean virtsahapon syistä on runsaasti puriineja sisältävien elintarvikkeiden kulutus. Puriini on ruoan ja juoman sisältämä aine, joka on hyödyllinen solujen muodostuksessa. Puriinit prosessoidaan kehossa ja ne tuottavat lopputuotteena virtsahappoa. Tästä syystä puriineja sisältävien ruokien syöminen voi lisätä virtsahappoa. Monet eivät kuitenkaan tiedä erilaisia korkeapuriinipitoisia ruokia.
Puriinipitoisuuteen perustuvat elintarvikeluokat
Puriinipitoisuuden perusteella elintarvikkeet tai elintarvikkeiden perusainesosat jaetaan viiteen luokkaan.
- Luokka 1: puriinipitoisuus 0-50mg/100g
- Luokka 2: puriinipitoisuus 50-100mg/100g
- Luokka 3: puriinipitoisuus 100-200mg/100g
- Luokka 4: puriinipitoisuus 200-300mg/100g
- Luokka 5: puriinipitoisuus >300mg/100g
Eläimistä peräisin oleva ruoka
Eläimestä peräisin oleva ruoka jaetaan kolmeen ryhmään, jotka ovat eläimenosat, karjanliha ja kalat tai äyriäiset.
1. Sisäosat
Eläinten muista osista valmistetut jalostetut elintarvikkeet ovat elintarvikkeita, joissa on korkein puriinipitoisuus. Sianlihan maksalla on eläimenosien asema, jossa on korkein puriini, jota seuraa kananmaksa, kanan sydän, naudanmaksa ja naudan aivot.
| Elimen nimi | Puriinipitoisuus (mg/100g) | Kategoria |
| Sian sydän | 289 | 4 |
| Kanan maksa | 243 | 4 |
| Kanan sydän | 223 | 4 |
| Naudan sydän | 197 | 3 |
| Lehmän aivot | 162 | 3 |
2. Liha
Punaisen lihan sanotaan olevan kihtitabu. Näin ei kuitenkaan aina ole. Eläimen lihan puriinipitoisuus riippuu lihan sijainnista. Raaka kananrinta osoittaa olevan korkeampi puriinipitoisuus kuin muut raakakanan tai lihan osat.
| Lihan osat (raaka) | Puriinipitoisuus (mg/100g) | Kategoria |
| Kananrinta | 141.2 | 3 |
| Kanansiivet | 137.5 | 3 |
| Kanan reidet | 122.9 | 3 |
| Porsaan sisäfilee | 119.7 | 3 |
| Naudan sisäfilee | 98.4 | 2 |
| Porsaan ulkofileetä | 95.1 | 2 |
| Naudan ulkofileetä | 90.2 | 2 |
| Porsaan kyljet | 75.8 | 2 |
| Naudan kylkiluut | 77.4 | 2 |
3. Kala ja äyriäiset
Merestä saadut ruoat sisältävät myös puriineja. Joissakin merituotteissa, kuten anjovisissa ja sardiineissa, on korkea puriinipitoisuus.
| Meren antimien nimi | Puriinipitoisuus (mg/100g) | Kategoria |
| Tuoreet tuotteet |
| Anjovis | 411 | 5 |
| Sardiinit | 345 | 5 |
| Lohi | 250 | 4 |
| Makrilli | 194 | 3 |
| Kuori | 136 | 3 |
| Kalmari | 135 | 3 |
| Tuotteen pakkaus |
| Sardiinit | 399 | 5 |
| Anjovis | 321 | 5 |
| Makrilli | 246 | 4 |
| Katkarapu | 234 | 4 |
| Tonnikala | 142 | 3 |
Kasveista hankittu ruoka
Jotkut ihmiset sanovat, että pinaatti ja pavut ovat kihdin pidättymistä. Kaikilla pähkinöillä ei kuitenkaan ole korkeaa puriinipitoisuutta. Pinaatissa vain nuorissa pinaatin lehdissä on riittävän korkea puriinipitoisuus.
| Nimi | Puriinipitoisuus (mg/100g) | Kategoria |
| Merilevä (Nori) | 591.7 | 5 |
| Kuivattu shiitake-sieni | 379.5 | 5 |
| Persilja | 288.9 | 4 |
| Sieni | 181.4 | 3 |
| Pinaatin lehti | 171.8 | 3 |
| Kuivatut soijapavut | 172.5 | 3 |
| Parsakaali versot | 129.6 | 3 |
| punaiset pavut | 77.6 | 2 |
| Parsakaali | 70 | 2 |
| Pinaatin nuoret lehdet | 51.4 | 2 |
| Maapähkinät | 49.1 | 1 |
| Mantelipähkinä | 31.4 | 1 |
| Tietää | 20 | 1 |
Sisältääkö tempeh virtsahappotabuja?
Eläimillä tutkimuskohteina tehdyssä tutkimuksessa havaittiin, että tempehin kulutus ei lisännyt virtsahappoa. Yllättäen 2 kuukautta tempehin nauttimatta jättämisen jälkeen virtsahappotasot itse asiassa nousivat tutkimuskohteissa. Puriinien käyttö >200mg/100g lisää korkean virtsahappopitoisuuden riskiä. Jokainen ruoka on varmasti hyvää, jos sitä on oikea määrä, ei liikaa, ei puutu. Eläimenosat ovat edelleen elintarvikeryhmä, joka on kielletty virtsahaposta. Joidenkin kalojen, kuten sardellien ja sardiinien, määrää on myös rajoitettava.
