Jos käyt säännöllisesti kolesterolimittauksissa, saatat tuntea myös triglyseriditestit. Triglyseridit ovat yksi maapallolla esiintyvistä glyserideistä. Triglyseridien lisäksi on olemassa myös monoglyseridejä. Elintarvikevalmistajat käyttävät usein monoglyseridejä lisäaineina päivittäin kuluttamissamme elintarvikkeissa. Onko monoglyseridi turvallista lisäaineena?
Tiedä mitä monoglyseridit ovat
Monoglyseridit ovat glyseridien tyyppi, jota käytetään emulgoivana lisäaineena elintarvikkeissa. Monoglyseridit voivat emulgointiaineena yhdistää veden ja rasvan elintarvikkeissa. Monoglyseridit lisäaineina auttavat myös parantamaan jalostettujen tuotteiden rakennetta, vakautta ja säilyvyyttä. Monoglyseridit, kuten nimestä voi päätellä, ovat glyseridien tyyppi. Monoglyseridit koostuvat glyserolista, jossa on yksiketjuisia (mono)rasvahappoja. Sen sisaruksilla, diglyserideillä ja triglyserideillä, on vastaavasti kaksi ja kolme rasvahappoketjua. Itse asiassa monoglyseridit ja diglyseridit muodostavat kuitenkin "vain" noin 1 % päivittäin kuluttamistamme glyserideistä. Suurin osa käyttämästämme rasvasta on todellakin triglyseridejä. Ylimääräiset kalorit ja sokeri, joita kulutamme päivittäin, varastoituvat myös triglyserideiksi.
Monoglyseridejä sisältävät elintarvikkeet
Monoglyseridejä (ja diglyseridejä) sisältäviä elintarvikkeita on monenlaisia, mukaan lukien:
- leipää
- Tortillat
- Leivottuja ruokia, kuten keksit , kakut, piirakat, keksit croissant
- Maapähkinävoi
- Margariini
- Valkoinen voita
- Majoneesi
- Kahvin kerma
- Pakasteet valmis syötäväksi
- Jäätelö
- Kakun pinnoite
- Kermavaahto
- Karkkia
- Limsa
- Purukumi
- Jotkut prosessoidut lihat, mukaan lukien makkarat
- Lihan korvike
Sen lisäksi, että monoglyseridejä ja diglyseridejä sekoitetaan elintarvikkeisiin ja pakkausmateriaaleihin, niitä käytetään myös ruokien valmistukseen ravintoloissa ja pikaruokapaikoissa.
Monoglyseridien nimet elintarvikkeissa
Monoglyseridit löydät pakattujen ja jalostettujen elintarvikkeiden ainesosaluettelosta. Nämä lisäaineet on yleensä lueteltu muilla nimillä, mukaan lukien:
- Tislatut monoglyseridit
- Etoksyloidut monoglyseridit
- Monoglyseridiesteri/ monoglyseridiesterit
Transrasvojen pitoisuus monoglyserideissä
Monoglyseridit ja diglyseridit sisältävät transrasvoja. Transrasvoja esiintyy luonnollisesti elintarvikkeissa, kuten lihassa ja maitotuotteissa. Pieninä määrinä kasviöljyt voivat sisältää myös monoglyseridejä. Transrasvat eivät itse asiassa aiheuta ongelmia, jos niitä kulutetaan pieniä määriä. Jos ei kuitenkaan ole valpas, liiallinen transrasvojen kulutus liittyy sepelvaltimotaudin ja aivohalvauksen riskiin. Ruoat, jotka sisältävät emulgointiaineita, kuten monoglyseridejä, ovat myös alttiita tyydyttyneille rasvoille, mukaan lukien paistetut ruoat ja leivonnaiset.
Onko turvallista käyttää monoglyseridejä lisäaineina?
Food and Drug Administrationin (FDA) mukaan monoglyseridit ovat aineita, jotka yleisesti tunnustetaan turvallisiksi kulutukseen.
yleisesti tunnustettu turvalliseksi – GRAS). Samoin yleisen edun tiedekeskuksen ja Maailman terveysjärjestön (WHO) huomio. WHO:n mukaan monoglyseridit aiheuttavat vähemmän haitallisia sivuvaikutuksia. Vaikka se on turvallista kulutukseen, sinun ei kuitenkaan pidä liioitella sen lähteenä olevien monoglyseridien tai prosessoitujen elintarvikkeiden käyttämisessä. Syynä on, ettei monoglyseridejä sisältävien elintarvikkeiden transrasvojen tasoa voida määrittää. Monoglyseridejä sisältävät tuotteet sisältävät myös yleensä runsaasti rasvaa, puhdistettua sokeria ja jauhoja. Jalostettujen elintarvikkeiden kulutuksen vähentäminen on kuitenkin ehdottomasti suositeltavaa terveemmän kehon kannalta. [[Aiheeseen liittyvä artikkeli]]
SehatQ:n muistiinpanot
Monoglyseridit ovat glyseridien tyyppi, jota käytetään emulgoivana lisäaineena jalostetuissa elintarvikkeissa ja syötäviksi syötävissä elintarvikkeissa. Monoglyseridejä pidetään yleisesti turvallisina lisäaineina. Jos sinulla on vielä kysyttävää monoglyserideistä, voit tehdä sen
kysy lääkäriltä SehatQ perheterveyssovelluksessa. SehatQ-sovellus on saatavilla ilmaiseksi osoitteessa
Appstore ja Playstore jotka tarjoavat luotettavaa terveystietoa.
