Vegaani- ja kasvissyöjiä elävät ihmiset saattavat tuntea seitanin, vehnästä valmistetun lihankorvikkeen. Proteiinipitoisuus on hyvin samanlainen kuin liha. Lihaan verrattuna hiilihydraattipitoisuus on paljon pienempi. Kielteisten vaikutusten mahdollisuus on kuitenkin edelleen olemassa, koska seitan on täysin gluteeniton, vehnän proteiini. Joten kuuntele aina kehosi kuntoa ennen kuin päätät kuluttaa sitä. [[Aiheeseen liittyvä artikkeli]]
Mikä on seitan?
Seitan on vaihtoehto lihalle. Valmistusprosessi on sekoittamalla vehnäjauhoja veteen. Tämä muodostaa tahmeita gluteeniproteiinisäikeitä. Sitten tämä taikina pestään puhtaaksi jauhojen poistamiseksi. Sieltä tätä tahmeaa gluteeniproteiinia voidaan käsitellä lihan prosessoinnin tavoin. Alkaen siitä, että se on maustettu, kypsennetty ja tehty osaksi mitä tahansa ruokalistaa niille, jotka ovat vegaaneja tai kasvissyöjiä. Seitanin tunnetuksi lihankorvikkeena tekee sen erittäin korkea proteiinipitoisuus. Määrä vaihtelee valmistusprosessin mukaan. Jos on muita ainesosia, kuten soijapapuja tai jauhoja
palkokasvit, voi olla, että proteiinipitoisuus kasvaa. Tämä vehnävalmiste sisältää kuitenkin
lysiini melko matala. Se on välttämätön aminohappo, jonka ihminen saa ruoasta. Joten seitan ei ole täydellinen proteiini. Sen kompensoimiseksi vegaanit ja kasvissyöjät syövät yleensä runsaasti ruokaa
lysiini kuin pähkinät.
Lue myös: Erilaisia kasviproteiinilähteitä, joita on helppo löytää markkinoilta ja supermarketeistaMikä on seitanin ravintosisältö?
Yleensä 85 grammassa seitania on 15-21 grammaa proteiinia. Tämä on aivan yhtä paljon proteiinia kuin eläinperäisissä lähteissä, kuten kanassa ja naudanlihassa. Lisäksi Food Data Centeristä lainattuna jokaisen seitan-annoksen ravintosisältö sisältää:
- Kalorit: 104
- Proteiinia: 21 grammaa
- Seleeni: 16 % RDA
- Rauta: 8 % RDA
- Fosfori: 7 % RDA
- Kalsium: 4 % RDA
- Kupari: 3 % RDA
Seitanin hiilihydraattipitoisuus on erittäin alhainen, koska melkein kaikki jauhot huuhdellaan pois valmistusprosessin aikana. Jokainen annos seitania sisältää keskimäärin vain 4 grammaa hiilihydraatteja. Sen lisäksi, että suurin osa prosessoidusta vehnästä ei sisällä rasvaa, se on myös seitanissa. Jokaisessa annoksessa on vain noin 0,5 grammaa rasvaa. Voi kuitenkin olla, että ravintosisältö on erilainen, jos tuote ostetaan supermarketista. On mahdollista, että valmistusprosessissa lisätään muita ainesosia, jotka tekevät koostumuksesta ja mausta herkullisemman.
Mitkä ovat haitat?
Sisällön lisäksi
lysiini alhainen, seitanilta puuttuu useita muita asioita, kuten yksi niistä:
1. Prosessi on melko pitkä
Seitania ei ole luonnostaan saatavilla, joten sen on käytävä läpi melko pitkä valmistusprosessi. Sen valmistus on tehtävä käsittelemällä vehnäjauhoja vedellä. Joten ihmisten, jotka ovat syöneet tarpeeksi prosessoituja ruokia, tulisi miettiä kahdesti ennen kuin syövät seitania. Mutta ne, jotka eivät, älkää huoliko. Vaikka prosessointi on melko pitkä, kalorien, sokerin ja rasvan pitoisuus on hyvin alhainen. Liikalihavuuden vaaraa ei siis ole.
2. Ei niille, jotka ovat allergisia gluteenille
Koska seitanin pääainesosa on gluteenijauho, tämä tarkoittaa, että tämä lihankorvike ei sovellu gluteeniherkille. Lisäksi ihmiset, joilla on sairaus
keliakia pitäisi myös välttää. Gluteenin väärinkäyttö voi aiheuttaa tämän autoimmuunisairauden uusiutumisen. Vaihtoehtoisesti voit valita seitan-tuotteen
gluteeniton.3. Runsaasti natriumia
On myös mahdollista, että markkinoilla myytäviin seitan-tuotteisiin on lisätty natriumia. Ihmisten, joiden on tarkkailtava natriumin kulutusta, tulee lukea pakkauksen etiketti huolellisesti ennen sen nauttimista.
4. Huono mahdollisuus ruoansulatukseen
Jälleen, koska seitan on valmistettu kokonaan gluteenista, on huolestuttavaa, että seitan on haitallista ruoansulatukselle. Normaalisti imeytyminen suolistosta on niin hyvässä kunnossa, että vain pienet ruokahiukkaset pääsevät verenkiertoon. Mutta joskus ruoansulatus voi myös kokea "vuotoja", jolloin läpi kulkevat hiukkaset ovat suurempia. Tämä on riskitekijä ruokaherkkyydelle, tulehduksille ja autoimmuunisairauksille. Jotkut tutkimukset ovat osoittaneet, että gluteenin syöminen voi lisätä tämän riskiä. Itse asiassa tämä voi tapahtua jopa ihmisillä, joilla ei ole keliakiaa tai jotka ovat gluteeniherkkiä.
Kuinka käsitellä seitania?
Seitanin etuna on myös se, että se on helppo jalostaa ruoaksi, koska raaka-aineet ovat vain vehnää, gluteenia ja vettä. Eli maku on melko neutraali ja voidaan yhdistää muihin mausteisiin ruoanlaitossa. Jotkut melko suosittuja tapoja kuluttaa seitania ovat:
- Marinoitu ja viipaloitu kuin liha
- jauhaa
- Leikkaa nauhat
- Viipaloitu ja paistettu kuten kanan nauhat
- Käsitelty satayksi ja sitten paistettu
- Keitetty liemessä
- Höyrytetty
Tämän seitanin rakenne on tiheämpi, joten se on vakuuttavampi tai lihaa muistuttavampi kuin tofu tai tempeh. Ei vain, seitan voi olla vaihtoehto niille, jotka eivät voi syödä soijapohjaisia ruokia.
Lue myös: Voi syödä huoletta 11 gluteenittoman jauhovaihtoehdon ansiosta SehatQ:n muistiinpanot
Tietysti vain sinä tiedät, onko seitanin nauttimisella hyvä vai huono vaikutus kehoon. Siksi, jos sinulla on epämiellyttävä reaktio tai oire, yritä välttää sen nauttimista 30 päivän ajan ja katso, paranevatko oireet. Lisäkeskusteluksi seitanin kuluttamisesta ja ruuansulatuksen terveydestä,
kysy suoraan lääkäriltä SehatQ perheterveyssovelluksessa. Lataa nyt osoitteessa
App Store ja Google Play.
