Kasvissyöjä liha voi olla ratkaisu sellaisen lihan kaltaisten ruokien syömiseen, jotka eivät ole peräisin eläinperäisistä lähteistä. Lähes kaikki eläimenlihasta valmistetut ruoat ovat hyvän makuisia. Kuitenkin, olitpa kasvissyöjä, vegaani tai henkilö, joka syö edelleen lihaa, olemme tietysti samaa mieltä siitä, että liiallinen lihan syöminen on epäterveellistä. Onneksi on hyviä uutisia niille teistä, jotka olette kasvissyöjiä, vegaaneja ja lihansyöjiä, jotka haluavat kokea lihansyömisen jännitystä periaatteista ja terveydestä tinkimättä. Voit korvata ruokalistallasi eläinlihan ”kasvislihalla” tai lihajäljitelmällä. Kyseinen kasvisliha on kasvituote, joka on jalostettu siten, että se voi korvata aitoa lihaa, mutta silti samalla makuaistilla. Proteiinipitoisuus ei ole huonompi kuin eläimen liha. Mitä tahansa?
Vaihtoehto kasvislihalle
On monia syitä, miksi joku tulee vegaaniksi tai kasvissyöjäksi. Olipa kyse terveystekijöistä, uskonnosta, sosiaalisista arvoista ja monista muista. Kasvissyöjäksi ja jopa vegaaniksi ryhtyminen on nyt helpompaa, koska kasviperäisiä lihavaihtoehtoja voidaan valmistaa monista pääraaka-aineista, jotka ovat helposti löydettävissä. Jotkut kasvislihat valmistetaan seuraavista:
1. Tofu
Vuosikymmeniä sitten tofua on käytetty usein herkullisena ruoan ainesosana. Voidaan kuluttaa suoraan, usein myös valmisteiden seoksena, kuten paistaa tai keittoa. Vaihtoehtona lihalle tofu sisältää monia ravintoaineita, kuten kalsiumia, B12-vitamiinia ja rautaa. Yleensä vegaanit käyttävät tofua juuston tai kananmunan korvikkeena. Proteiinipitoisuus on melko korkea ja voi täyttää 11 gramman tarpeita jokaisessa 113 grammassa annosta.
2. Tempeh
Tempe on lihan korvike, jota voit kokeilla. Ole ylpeä siitä, että Indonesiassa on tempe jalostetuista soijapavuista valmistettu ruokalaji, joka voi olla vaihtoehtoinen lihan korvike kasvissyöjille. Tempehin proteiini-, kuitu- ja vitamiinipitoisuus on korkeampi kuin tofussa, koska se on valmistettu kokonaisista soijapapujen siemenistä. Sen käsittely on myös helppoa, sitä voidaan paistaa, paistaa, höyryttää tai käyttää sekoituksena sekoitetuissa vihanneksissa. Tempehin lisääminen kasvissalaattiin voi olla myös terveellinen aamiaisvaihtoehto. Ja älä erehdy, voit käyttää tätä yhtä ainesosaa tempeh satayn valmistamiseen.
3. Sienet
Runsaasti proteiinia sisältävät sienet soveltuvat myös kasvislihan ainesosiksi.Vegaaneille ja kasvissyöjille tarkoitetuissa proteiinivalmisteissa sienet ovat erittäin luotettava lihajäljitelmä. Jotkut lihankorvikesienet ovat nappisieniä tai osterisieniä. Se maistuu lihalta ja on helppo valmistaa. On monia käsiteltyjä sieniä, jotka voidaan keittää muistuttamaan kanaa ja lihaa. Toinen plus on, että sienet ovat erittäin kuitupitoisia ja vähäkalorisia, joten ne sopivat ihmisille, jotka noudattavat ihannepainoaan.
. Tämäntyyppisten sienten keskimääräinen proteiinipitoisuus on kuitenkin vain noin 5 grammaa jokaisessa 121 gramman annoksessa.
4. Jackfruit
Jakkipuun kasvisliha on todistetusti runsaasti hiilihydraatteja Vihannekset ja paistetut jakkipuut eivät ole vieraita indonesialaisille. Ilmeisesti jakkipuuta sen sitkeän koostumuksen kanssa käytetään usein vaihtoehtona kasvislihalle. Muista kuitenkin, että jakkipuun hiilihydraattipitoisuus on melko korkea, noin 40 grammaa ja proteiinia pienempi, vain 2,4 grammaa.
5. Munakoiso
Munakoiso on vaihtoehto kasvislihalle, jonka rakenne on myös lihan muhkeaa, joten se valitaan usein vaihtoehdoksi kasvisruoalle. Käsittely on helppoa, voidaan paistaa kypsäksi. Munakoiso on yksi jalostetuista
kasvipohjainen joka on helppo valmistaa ja sekoittuu hyvin mausteiden kanssa.
6. Kukkakaali
Murskattu kukkakaali sopii lihan korvikkeeksi.Kukkakaalia voi käyttää paitsi kasvisruokana myös lisukkeena niin vegaaneille kuin kasvissyöjillekin. Riittävästi murskaamaan kukkakaalia, voidaan jalostaa kuin munat salaatteihin. Sen lisäksi, että kukkakaalista voidaan valmistaa myös lihapullia tai kanaa kulinaarisissa valmisteissa. Kuuden kasvis- ja prosessoidun lihavaihtoehdon lisäksi
kasvipohjainen edellä, on monia muita ainesosia, joita voidaan käsitellä. Esimerkkejä ovat täysjyvät, linssit ja seitan tai vehnägluteeni. Kasvipohjaisten ainesosien itse prosessointireseptejä lihajäljitelmäksi löytyy helposti kaikkialta.
Plus miinus kasvisliha
Itse asiassa nämä kasvislihat ovat enimmäkseen runsaasti proteiinia ja vähän kaloreita. Löydät kuitenkin haittoja, nimittäin:
- Paljon proteiinia, mutta vähän lysiiniä , kasvislihassa on jopa lähes sama proteiinipitoisuus kuin naudanlihassa ja kanassa. Valitettavasti seitanista valmistettujen lihankorvikkeiden on osoitettu olevan vähän lysiiniä. Itse asiassa lysiini on hyvä imemään kalsiumia ja auttaa tuottamaan kollageenia.
- Kasviliha on jalostettu elintarviketuote Tämä vaarantaa raaka-aineiden sisältämien ravintoaineiden vähenemisen
- Aloittaa allergiat , sekä tofu, tempeh että seitan sisältävät soijaa ja gluteenia. Soija on todistettu allergeeniksi, ja gluteenia ei voi kuluttaa potilaat ärtyvän suolen oireyhtymä (IBS).
[[Aiheeseen liittyvä artikkeli]]
Kuinka tehdään kasvissyöjä liha
Jos sinulla on vaikeuksia löytää markkinoilta lihankorviketta, voit kokeilla sitä itse kotona. Näin valmistetaan kasvislihaa tempeh- ja vehnäjauhojen perusaineksista.
1. Korvaa tempe lihaa
Ainekset:- 1/2 kg painoa
- 1/2 kuppi sipulia
- 1/4 kuppia raastettua porkkanaa
- 2 ruokalusikallista hiivaa
- 2 rkl kaurajauhoja
- 1 rkl pellavansiemeniä
- 1 rkl balsamiviinietikkaa
- 1 rkl tamari- tai soijakastiketta
- 1 rkl kookossokeria
- 1 tl valkosipulijauhetta
- 1 tl paprikajauhetta
- 1/2 tl oliiviöljyä.
Kuinka tehdään:- Leikkaa tempeh 4-6 osaan, höyrytä 7-10 minuuttia ja odota sen jäähtymistä
- Kuullota sipulia ja porkkanaa pannulla oliiviöljyssä, kypsennä 5-7 minuuttia ja odota sitten jäähtymistä.
- Kaada tempeh ja paahdetut ainekset tehosekoittimeen, lisää vehnäjauho, pellavansiemen, balsamiviinietikka, soijakastike, kookossokeri, valkosipulijauhe ja paprikajauhe.
- Soseuta juuri sen verran, että koostumus tuntuu edelleen
- Siirrä muussatut ainekset kulhoon ja säilytä jääkaapissa 2-3 tuntia
- Muotoile taikina maun mukaan ja tempehin kasvisliha on valmis. Voit lisätä sen burgeripihviin.
3. Korvaa lihaa jauhot
Ainekset:- 1/2 kg jauhoja
- 150 ml keitettyä vettä
- 1 ruokalusikallinen suolaa
- 3 litraa vettä
- 1 tl valkosipulijauhetta.
Kuinka valmistaa jäljitelmälihaa:- Yhdistä jauhot, 1/2 rkl suolaa ja vesi, tasoita taikina tasaiseksi.
- Liota taikina 2 litraan vettä, johon on sekoitettu 1/2 ruokalusikallista suolaa. Odota jopa 4 tuntia. Tee tämä 4-5 kertaa. Leikkaa taikina maun mukaan.
- Kiehauta 1 litra valkosipulijauheeseen sekoitettua vettä, lisää seos ja odota kypsennystä.
SehatQ:n muistiinpanot
Jos joku tulee vegaaniksi tai kasvissyöjäksi terveydellisten tekijöiden, kuten allergiahistorian, vuoksi, muista aina lukea käytettyjen ainesosien etiketit huolellisesti. Ota myös huomioon natriumtasot, jos et halua kuluttaa liikaa natriumia joka päivä. Parhaita jäljitelmiä lihavalmisteista ovat ne, joita ei ole jalostettu tai jotka ovat peräisin pakastetuotteista. Joten olisi parempi käsitellä
kasviperäistä ruokaa tehdä yksin tai ostamalla vähän prosessoitua kasvisruokaa. Jos sinulla on kysyttävää terveellisestä ruoasta, voit tehdä sen
lääkärin keskustelu SehatQ perheterveyssovelluksen kautta. Lataa sovellus osoitteessa
Sovelluskauppa ja Google Play nyt! [[Aiheeseen liittyvä artikkeli]]
Tempe on lihan korvike, jota voit kokeilla. Ole ylpeä siitä, että Indonesiassa on tempe jalostetuista soijapavuista valmistettu ruokalaji, joka voi olla vaihtoehtoinen lihan korvike kasvissyöjille. Tempehin proteiini-, kuitu- ja vitamiinipitoisuus on korkeampi kuin tofussa, koska se on valmistettu kokonaisista soijapapujen siemenistä. Sen käsittely on myös helppoa, sitä voidaan paistaa, paistaa, höyryttää tai käyttää sekoituksena sekoitetuissa vihanneksissa. Tempehin lisääminen kasvissalaattiin voi olla myös terveellinen aamiaisvaihtoehto. Ja älä erehdy, voit käyttää tätä yhtä ainesosaa tempeh satayn valmistamiseen. 
Runsaasti proteiinia sisältävät sienet soveltuvat myös kasvislihan ainesosiksi.Vegaaneille ja kasvissyöjille tarkoitetuissa proteiinivalmisteissa sienet ovat erittäin luotettava lihajäljitelmä. Jotkut lihankorvikesienet ovat nappisieniä tai osterisieniä. Se maistuu lihalta ja on helppo valmistaa. On monia käsiteltyjä sieniä, jotka voidaan keittää muistuttamaan kanaa ja lihaa. Toinen plus on, että sienet ovat erittäin kuitupitoisia ja vähäkalorisia, joten ne sopivat ihmisille, jotka noudattavat ihannepainoaan. . Tämäntyyppisten sienten keskimääräinen proteiinipitoisuus on kuitenkin vain noin 5 grammaa jokaisessa 121 gramman annoksessa. 
Jakkipuun kasvisliha on todistetusti runsaasti hiilihydraatteja Vihannekset ja paistetut jakkipuut eivät ole vieraita indonesialaisille. Ilmeisesti jakkipuuta sen sitkeän koostumuksen kanssa käytetään usein vaihtoehtona kasvislihalle. Muista kuitenkin, että jakkipuun hiilihydraattipitoisuus on melko korkea, noin 40 grammaa ja proteiinia pienempi, vain 2,4 grammaa. 
Munakoiso on vaihtoehto kasvislihalle, jonka rakenne on myös lihan muhkeaa, joten se valitaan usein vaihtoehdoksi kasvisruoalle. Käsittely on helppoa, voidaan paistaa kypsäksi. Munakoiso on yksi jalostetuista kasvipohjainen joka on helppo valmistaa ja sekoittuu hyvin mausteiden kanssa. 
Murskattu kukkakaali sopii lihan korvikkeeksi.Kukkakaalia voi käyttää paitsi kasvisruokana myös lisukkeena niin vegaaneille kuin kasvissyöjillekin. Riittävästi murskaamaan kukkakaalia, voidaan jalostaa kuin munat salaatteihin. Sen lisäksi, että kukkakaalista voidaan valmistaa myös lihapullia tai kanaa kulinaarisissa valmisteissa. Kuuden kasvis- ja prosessoidun lihavaihtoehdon lisäksi kasvipohjainen edellä, on monia muita ainesosia, joita voidaan käsitellä. Esimerkkejä ovat täysjyvät, linssit ja seitan tai vehnägluteeni. Kasvipohjaisten ainesosien itse prosessointireseptejä lihajäljitelmäksi löytyy helposti kaikkialta. 
