Juusto on yksi maailman suosituimmista maitotuotteista. Vegaaneille ja kasvissyöjille on tarjolla myös vegaanisia juustovaihtoehtoja markkinoilta. Erilainen on
vegaaninen juusto valmistettu kasviksista tai
kasvipohjainen. Lisäksi markkinoilla on monia makuja ja tyylejä kasvis- ja vegaanisten juustojen käsittelystä. Voit myös valita oman makusi mukaan.
Vegaaniseen juustoon tutustuminen
Ei ole mikään uusi asia, jos on juustoa ilman maitotuotteita. Koska 1980-luvulta lähtien tällaista juustoa on ollut, mutta maku ei sovi kulutukseen. Viime vuodet, suosio
vegaaninen juusto räjähtää. Vegaanisista juustomakuista on jo niin monia muunnelmia, jotka ovat jopa hyvin samanlaisia kuin meijerijuustot. Tässä on joitain raaka-aineita:
1. Soijapapu
Tämä yksi elintarvikkeiden ainesosa on useimmiten eläintuotteiden korvike, myös juuston jalostuksessa. Valmistajat lisäävät sen valmistukseen kasviöljyä ja sakeuttamisainetta, jotta rakenne ja maku ovat samanlaisia kuin tavalliset juustot. Mutta muista, että jotkut soijajuustot sisältävät myös maitoproteiinia kaseiinin muodossa. Tämän materiaalin läsnäolo saa juuston sulamaan nautittaessa. Valitettavasti vegaanit eivät voi syödä tätä kaseiinia. Se voi kuitenkin olla vaihtoehto niille, joilla on laktoosiallergia.
2. Pähkinät
Tarjolla on myös pähkinöistä ja siemenistä valmistettuja juustovaihtoehtoja. Tätä tyyppiä pidetään ravitsevampana, koska käsittelyprosessi on hyvin minimaalinen. Sen valmistamiseksi käytetyt pähkinät tai siemenet täytyy liottaa ja murskata. Siirry sitten käymisprosessiin samoilla bakteereilla kuin tavallisen juuston valmistuksessa. Lisäksi lisätty juustoa,
ravintohiiva, tai muita mausteita maun rikastamiseksi. Jotkut suosituista ainesosina käytetyistä ainesosista
vegaaninen juusto ovat makadamiapähkinöitä, manteleita, cashewpähkinöitä, auringonkukansiemeniä ja kurpitsansiemeniä.
3. Kookos
Mielenkiintoista on, että kookosperäisistä tuotteista on vegaanisia juustovalmisteita. Alkaen kookosmaidosta, kermasta ja myös öljystä. Sen korkea rasvapitoisuus tekee siitä ihanteellisen tuotteen
kermainen kuten juustoa. Tietysti tarvitset kuitenkin lisäaineita, kuten tapiokajauhoja, maissijauhoja, gelatiinia ja karrageenia, jotta lopputuloksesta tulee paksu. Lisäksi, koska kookoksella on erottuva maku, joka eroaa paljon juustosta, on tarpeen lisätä muita mausteita maun vahvistamiseksi. Esimerkiksi suolaa, valkosipulijauhetta,
ravintohiiva, sitruunamehuun.
4. Jauhot
Useita kasvisjuustotyyppejä valmistetaan eri jauhojen yhdistelmästä. Esimerkkejä ovat tapiokajauhot, perunajauhot ja vehnäjauhot. Sitten jauhot sekoitetaan soijamaitoon, maitoon
mantelit, kookos- tai kikhernejauhoja. Yleensä reseptit
vegaaninen juusto joka käyttää paljon jauhoja tuottaa kastikkeen kaltaisen tuotteen. Joten konsistenssi ei ole yhtä tiheä kuin tavallinen juusto. Eri reseptit, lopputulos on erilainen.
5. Juurekset
Resepti
vegaaninen juusto toinen harvinaisempi on käyttää mukuloita. Yleisimmin käytettyjä esimerkkejä ovat perunat ja porkkanat. Tämän juurikasveista valmistetun vegaanisen juustoreseptin lopputulos on kuin juustokastike. Valmistusta varten kasvikset kypsennetään ensin, kunnes ne ovat todella pehmeitä. Sitten se sekoitetaan muiden aineosien, kuten veden, öljyn, suolan ja mausteiden kanssa, kunnes haluttu koostumus on saavutettu.
6. Aquafaba
Keitetyt garbanzo pavut tai
kikherneitä, tunnetaan
aquafaba, voidaan käyttää kananmunan korvikkeena vegaanisissa resepteissä. Mukana valmistuksessa
vegaaninen juusto. Aquafabasta on tulossa melko suosittu valinta, koska lopputulos voi sulaa kuumennettaessa, aivan kuten maidosta valmistettu juusto. Näiden tulosten saamiseksi tarvitaan muita ainesosia, kuten agaria ja karrageenia. Joskus on tarpeen lisätä muita ainesosia, kuten cashewpähkinöitä, kookosmaitoa ja myös öljyä.
On vegaaninen juusto terve?
Terveellinen vai ei-vegaaninen juusto riippuu varmasti monista tekijöistä, mukaan lukien kulutustyypistä ja -tiheydestä. Älä tee siitä ensisijaista ravintolähdettäsi. Ei siinä kuitenkaan ole mitään väärää, jos sitä välillä syö. Yleensä vegaaniruokavalio sisältää enemmän kuitua, vitamiineja ja kivennäisaineita. Se on erittäin hyvä ruoansulatuskanavan terveydelle. On kuitenkin huomattava, että tietyntyyppisten vegaanisten juustojen valmistusprosessissa käytetään monia ainesosia. Tämä on varmasti epäterveellisempää kuin sellaisten ruokien syöminen, joita ei ole paljon prosessoitu ja joiden ravintoaineet ovat edelleen säilyneet. Älä unohda, että jotkin kasvis- ja vegaanijuustot voivat sisältää öljyä, säilöntäaineita, väriaineita ja natriumia. Tämä kuluttaa sen tärkeät ravintoaineet entisestään. Jos markkinoilla olevat juustotyypit kuuluvat tähän luokkaan, sinun tulee rajoittaa niiden kulutusta. [[aiheeseen liittyvät artikkelit]] Toisaalta vegaanisia juustoja, jotka on valmistettu pähkinöistä, siemenistä ja juureksien, ei käsitellä liikaa. Tämäntyyppinen juusto tarjoaa varmasti monia ravintoaineita kuidun, terveellisten rasvojen ja muiden tärkeiden makroravinteiden muodossa. Lisäkeskusteluksi siitä, minkä tyyppistä juustoa vegaaneille ja kasvissyöjille tulisi käyttää,
kysy suoraan lääkäriltä SehatQ perheterveyssovelluksessa. Lataa nyt osoitteessa
App Store ja Google Play.
